日本怎麼處理好魚刺

㈠ 處理魚刺的一些方法

處理魚刺的一些方法

處理魚刺的一些方法，平時吃魚時很容易遇到的狀況就是魚刺卡喉。很多時候人們都用硬咽的方法去應對，但這樣的處理方法會傷害到食管，下面來看看處理魚刺的一些方法吧！

處理魚刺的一些方法1

魚刺卡到喉嚨不當的急救方法

喝醋的方法並不能真正起到軟化魚刺的作用，因為醋只能短暫地在被卡的位置停留，不僅效果十分有限，而且可能會延誤治療時機。

用吞米飯、饅頭等方法將魚刺硬咽下去則更加危險，因為被硬吞下去的魚刺有可能刺穿血管，嚴重的'會引起出血、化膿、感染等。

如進入食道可引起食道穿孔，有時大出血甚至會死亡；有的感染會從咽喉擴散到頸部，引起頸瘺（頸部穿孔）等，後果不堪設想。

魚刺卡到喉嚨的正確急救措施

1、魚刺鯁喉時，可剝取橙皮，塊窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨。

2、用維生素C軟化。 細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數分鍾後，魚刺就會軟化消除。

3、飲鴨涎水 取活鴨子1隻，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎，用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快便會溶化。

4、飲井水。魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。

5、飲橄欖核水 用橄欖核磨水服下，可以消除魚刺

6、即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽後壁等，盡可能發現魚刺，再用鑷子或筷子夾出。

7、上法無效則盡可能想法使患者作嘔，讓魚刺吐出。

8、如果通過觀察找不到骨刺，而患者仍有魚刺卡喉的感覺，也可用簡便的小驗方將骨刺軟化；威靈仙10克、烏梅3個、砂糖15克、食醋少許，加水煎湯，緩緩咽下。

9、大蒜一瓣，白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔，吞咽白糖一匙，不飲水。如不見效，再吞咽一匙白糖，此法用於魚刺卡喉有效。

10、出現魚刺卡在喉嚨里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根據鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一頭大另一頭小，然後，把小的一端輕輕塞進鼻孔內，2個鼻孔都要塞大蒜，口中含一匙白砂糖，讓糖自然溶化，不要直接吞下去，然後用鼻子吸氣，用嘴輕輕呼氣，一般來說白糖化完魚刺就不見了，如果還有感覺可以再來一匙白糖。

11、腳上喉嚨反射區（腳面大拇指和二指之間，太沖邊上）按摩約三分鍾。 可以幫助消除魚刺。

注意事項

1、較大的或扎得較深的魚刺，無論怎樣作吞咽動作，疼痛不減，喉嚨的入口兩邊及四周如果均不見魚刺，就應去醫院治療。

2、當魚刺卡在嗓子里時，千萬不能讓患者囫圇吞咽大塊饅頭、烙餅等食物。雖然有時這樣作可以把魚刺除掉，但有時這樣不恰當的處理，不僅沒把魚刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，嚴重時感染發炎就更麻煩了。

3、如果大口咽飯魚刺仍不掉時，自己就不要再動手。有時魚刺已掉，但還遺留有刺的感覺。所以要等待觀察一下，如果仍感到不適時，一定要到醫院請醫生診治。這也是魚刺刺傷時最恰當的處理方法。

4、魚刺刺著喉頭的說法並不正確，多數是魚刺長在舌根或咽喉的入口處。

處理魚刺的一些方法2

魚刺卡喉嚨的有效處理方法

1、大部分人被魚刺卡住了喜歡用醋解決，其實是錯誤的，這個方法其實並不好使。用饅頭、米飯、青菜等試圖把魚刺吃下去的做法其實也是不對的。

2、正確方法之一，嘔吐把胃裡的東西反向沖出魚刺。

3、正確方法之二，長大嘴巴用鑷子夾出，對於比較淺的魚刺可操作，但是必須保證光線充足，要找一個幫手。

4、出現魚刺卡在喉嚨里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根據鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一頭大另一頭小，然後，把小的一端輕輕塞進鼻孔內，2個鼻孔都要塞大蒜，3-5分鍾後，喉嚨里的刺痛感覺就沒有了。

5、用威靈仙30-50克煮水喝，它的作用是軟化和潤滑。

6、口含維c片

如何避免魚刺卡喉嚨

1、在魚類的選擇上，可以多選擇鯧魚、扒皮魚等魚類，因為這些魚類肉多、刺少，比較適合嬰兒食用。

2、在製作方法上，先將處理好的魚洗凈，然後取魚腹部的肉約100克，經仔細檢查無魚刺後剁成魚泥，再加入少許鹽、細蔥末均勻攪拌，而後再將拌好的魚泥放入瓷碗或鐵碗隔水蒸熟即可。

3、處理剩下的新鮮魚，最好不要冷凍，因為那樣就不新鮮了，而且冷凍後對幼兒的腸胃不好。此外，寶寶剛剛開始添加魚類輔食時，一般吃得都較少，因此家長也可以購買現成的魚泥給寶寶食用，等寶寶逐漸適應且食量增大時再自己製作。

㈡ 怎樣去除魚刺

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:
(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段 以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔 以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

㈢ 怎麼去除魚刺

1、首先將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓；

㈣ 鰻魚刺兒也太特么多了，日本人怎麼處理這么多刺兒

吃的時候豎著咬開（輕一點。不要咬斷破壞結構）。 然後順著中間大骨刺分成兩半肉和一個大刺，刺吐掉，兩半肉可以蒜瓣肉的樣子，把刺從兩頭挑出，剩下的就只有肉了，你們這群魚唇的人類.

㈤ 無骨帶魚怎麼去骨

說起各種海魚，很多人還是很喜歡吃的。作為海產品中的一種，海魚本身的鮮味極濃，另外區別於淡水魚的是，海魚不僅肉質鮮嫩，關鍵是魚身上的刺還比較少，吃起來很方便。帶魚也是海魚中的一種，本身味道鮮美，但是不易存儲，所以很多帶魚都是速凍的，我們平時的吃法大部分也是以紅燒或者干炸為主，但是對於愛吃生魚片的日本人來說，他們又是怎麼來處理帶魚的呢？這么新鮮的帶魚真少見，銀光發亮，看日本廚師是如何給帶魚去骨的。

平時的帶魚確實也有活的，如果離海邊近自己去釣的也可以，但是我們平時在市場里能夠見到的活的帶魚確實非常少，帶魚的生命力非常弱，脫離海水後很快就不能生存了，所以活得帶魚很少能看到，除非你家離海邊很近，並且價格也不便宜。日本人愛吃生魚片，當然生帶魚片也會吃的。看看下面日本人剛拿上來的新鮮帶魚，顏色銀亮，說實話，很多人都是第一次見到這么新鮮的帶魚，羨慕嫉妒恨啊。

說實話日本人整體比較愛干凈，有的人經常愛看關於美食製作的小視頻，其中就有很多關於日本料理的，他們的後廚一般都是非常整潔明亮，食材的處理也都是非常干凈，在這一點上，粵菜的廚師做得最好。給帶魚去骨之前，日本廚師先是用水反復地將帶魚表皮沖洗干凈。

剖開魚腹部將內臟去除以後，接著用清水沖洗。只要是魚，它們的內臟基本上都是差不多的，這里就要說到魚身上的腥味物質了。但凡動物性食材，腥味物質的來源大都存在於它們的血液中，禽畜累的食材需要在水裡長時間浸泡以便去除多餘的血液，魚則不同。有的廚師根據每種魚的不同，會在例如魚頭下面的某個部位扎刀放血，但是腥味最厲害的魚血，被叫做「魚骨血」，它緊緊貼在魚大骨上面，所以這個地方的血一定要沖洗干凈。

接著就是要去掉帶魚的魚頭，其實關於烹飪的很多技法，只有我們中國人才能做到極致。比如說歐美人的美食，以各種肉類為主，但是僅限於燉肉、煎炸肉排，至於豬蹄子、內臟之類的下腳料，他們是不會懂得怎樣去做的。這里說到了魚頭，中國的廚師用魚頭可也加工成很多菜品，不過帶魚的魚頭比較雞肋，很少有人喜歡吃帶魚的魚頭。這里日本廚師做的是生魚片，魚頭當然是要切掉的。

接著就要開始分解魚肉了，說起刀工來，中國的廚師是「一把菜刀闖天涯」，除了剁大骨之外，其他的各種食材加工，基本上就是一把菜刀就解決了。說起這個來，就很有意思了，歐美國家的廚房裡，各種大小廚鍋是五花八門，日本的廚房裡，放眼望去則是各種樣式不同、大小不一的餐刀。日本料理除了比較出名的壽司之外，就是生魚片了，所以他們用到的餐刀基本上都是那種比較小巧的又窄又長的小刀。日本廚師給魚去骨、處理生魚片，技術還是很厲害的。

左右兩邊均勻下刀後，光滑的整段魚塊就被切下來了，經過再次用水沖洗之後，就可以開始片魚片了。日本料理很大的一個特點，在食材的處理和加工上來說，除了保持食材的新鮮之外，對於菜品的造型非常注意，就是「色香味型」中的「型」，日本廚藝在很大程度上是從我們唐朝的時候開始學習、引進和傳承，在很多時候都帶有中國菜的印跡。片魚片之前，盤子里已經擺好了用以做造型的輔食材，手起刀落，薄薄的、均勻的生魚片便被碼放在了食材上。

整個製作過程基本上算是完成了，最後再放入帶有鮮艷顏色的食材稍加點綴，一盤肉質鮮嫩、造型完美的生帶魚片就做成了。銀光發亮、肉質鮮嫩的帶魚片，只要處理得好基本上是沒有一點腥味的，看了就讓人流口水。有些去過日本的朋友就在當地吃過這種用帶魚做成的生魚片，據說味道和口感都非常完美，只是價格稍微貴了點。

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㈥ 如何巧妙地將魚刺剔除

魚是一種味道鮮美，營養豐富的食材，很多人都特別喜歡吃，在很多年前的古人就有吃魚的習俗，從大魚大肉這個詞語，我們就可以看出魚在我國的地位。雖然很多人都喜歡吃魚，但是也有少部分人不喜歡吃魚，這少部分人不喜歡吃魚的原因有的是因為疾病不能吃魚，有的人是因為討厭魚腥味，但更多的人不喜歡吃魚是因為吃魚太麻煩要挑魚刺。

第二種方法同樣要把魚先洗干凈，然後去除魚身上的魚鱗和魚的內臟。然後將處理好的魚放在案板之上，一隻手扒開魚鰓把魚頭和脊骨連接的位置切斷。用類似於竹刀的物體刺入魚肉裡面，順著魚大刺的位置刺入。然後用刀慢慢的從魚脊骨往魚尾的地方切，將魚肉和魚大刺分開。然後慢慢的用鑷子將片下的魚上的刺挑出來。

去除魚刺的方法看起來並不是很難，只是非常的辛苦和繁瑣，只要掌握熟練的技巧之後，去除起來還是非常方便的。但是為了吃上鮮美的魚肉，這樣的方法我是願意去做的。

㈦ 怎樣去除魚肉中的小刺

1、首先購買一條草魚，買回家的草魚，宰殺好以後，先將草魚的頭部部位和尾部部位，分別切上一刀，背面也要切上一刀。然後找准裡面的魚腥線，一邊拍打一邊抽魚腥線，先把魚腥線給完全抽出，不將其處理掉的話，做出來的魚肉會很腥。

這時的草魚，我們要用刀順著尾部，把魚肉給片下來，注意不要片到魚骨部分。中間的那一條魚骨要保留，將魚肉兩邊的魚肉給片下來就可以了，這樣魚刺處理起來會更方便。記得魚肉在處理的時候，魚肉會很滑，所以我們要小心。

2、把魚骨和魚肉分離開來以後，我們要把魚骨剁成塊狀，等會可以用來熬湯。接著我們就可以對魚肉中的魚刺進行處理了，在對魚刺進行處理之前，我們要先找准位置，然後再進行處理。

魚肉它裡面的魚刺主要在兩個地方，一是在魚肉中貼近腹部的那一排位置，這一排裡面全都是小魚刺。除了這里有魚刺以外，在魚肉肉質最豐富的中間位置，也有一條魚刺，所以只需去除這兩個地方就可以了。

3、在對魚刺進行處理的時候，我們要先用刀順著魚腹部的位置，斜刀45度將其片下來，處理掉這個部位的魚刺以後，我們還要用手去觸摸一下魚肉，找准其中間的魚刺部位，然後將這一塊的魚刺，給它剔除就可以了。

把所有魚肉魚刺全部剔除以後，切成片狀或者是塊狀，按照自己喜歡的方式，將其切好後裝入碗中備用，我們就可以對魚肉進行製作了。魚肉不管你如何去進行製作，都不用擔心會吃到魚刺。