怎麼煮日本拉麵

❶ 日式拉麵的做法以及配方，都有哪些

煮一壺水，煮沸後加入雞蛋，用大火煮5分鍾，熄火放入冷水中（雞蛋的蛋黃薄而美味），去殼後放入，與煮熟的烤肉一起浸泡一夜。將肥豬肉餡和瘦雞肉餡2:1混合，加入之前做的昆布湯煮。你也可以加入蔥來去除魚腥味（取決於人）。煮半小時左右。用細濾器過濾，過濾幾次，使湯盡可能純凈。日本拉麵主要由豬骨製成。湯是日本拉麵的靈魂。湯的製作過程很麻煩。更簡單的方法是用昆布水煮，然後取出。加入豬骨和各種蔬菜（胡蘿卜、洋蔥、捲心菜等）煮沸後變白。過濾殘留物以備備用。

❷ 日本拉麵的家常做法

日本拉麵的家常做法

日本的「三大拉麵」為：北海道札幌拉麵、福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。此外，東京拉麵、和歌山拉麵、熊本拉麵、長崎拉麵等也都很有名。下面就來和我一起看看日本拉麵的家常做法吧。

材料

材料：豬大腿骨，豬肩肉，雞蛋，菠菜，蔥，姜，面條

調料：醬油，糖，鹽，花椒，大料

做法

[湯]

2根豬大腿骨，先用開水煮出血沫，洗凈後放入高壓鍋，加一小塊姜和一節大蔥，中火煮45分鍾。

[叉燒和雞蛋]

1，豬肩肉買來後用繩捆綁好，放入冷水中浸泡30分鍾，然後用大火煮開，撇去血沫，溫水洗凈備用，參考下圖；

2，另用一中型鍋加一些水，醬油，花椒一小把，大料一個，糖一大勺，干辣椒幾個，煮開。開鍋後加1，小火煮2個小時以上後關火。

3，另燒一鍋水，水開後放入雞蛋，大火煮5分鍾，關火放入冷水中（這樣的雞蛋煮出來蛋黃是稀的`，很好吃。），去殼後放入2，和煮好的叉燒肉一起浸泡過夜，如下圖；

4，取出浸泡好的叉燒肉，放入冷藏室里半天左右，這樣肉好切片，看看切好後的叉燒，可以直接下酒，也可以做成叉燒飯吃

[煮麵及盛碗]

1，燒開一鍋水，先放入洗好的菠菜，燙一下就撈出備用；

2，開始煮麵，我喜歡吃硬點的面，可以少煮一會兒；

3，趁煮麵的功夫，准備一大碗，碗底加入適量醬油，也可以加點雞精，用大湯勺加入燉好的骨頭湯；

4，面煮好後盛到3，加菠菜，蔥花，叉燒，雞蛋，即可食用

原料的處理原則

雞肉、豬骨、牛骨、柴魚干（鰹節）、青花魚干、小魚干、海帶、炒黃豆 、香菇、洋蔥、蔥等等。拉麵湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉麵店使用或混用成桶買進的商業拉麵湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門的拉麵饕客可以吃出其中的區別。

湯底的口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。此外，也有像擔擔面一般使用唐辛子（一種辣椒調味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面（日本一種地方麵食）的醋味湯底，以及歐式風味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。配菜多以叉燒肉和雞蛋為主，還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，種類繁多。

拉麵的湯底營養成份也十分豐富，從其使用的材料中釋放出了包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分都含有過量的鹽份。

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❸ 日式拉麵 做法

日式拉麵的做法哦～～～1 主料：拉麵 拉麵是源於中國的食品 基本是用鹼水揣揉小麥粉 再拉成面條狀 這個在市場上有買 不多說了

2 首先是熬湯 在鍋裏放水燒開 放入雞骨 大蒜 生薑 胡蘿卜 洋蔥 海帶等等 小火煮4小時

3 豬肉裏加入醬油 料酒 鮮美調味品 煮成紅燒肉 紅燒肉的汁將用作湯的佐料 把肉汁盛入碗中 加入切成小圓片的蔥

4 在另外一個鍋裏將水燒開後放入面條 煮1分鍾左右 注意煮麵時要蓋上鍋蓋 這樣熱氣就不會散了 保持高溫使面條熟得更快

5 煮麵同時 把湯盛入碗中 攪勻碗中的肉汁

6 面條煮熟後 用網勺撈起 濾其水分 放入碗中的湯裏

7 把切成薄片的紅燒肉 嫩竹蓀 煮熟並濾過水的油菜 煮熟的雞蛋鋪在面條上
拉麵完成~
日本拉麵還是源自中國的 就算盲目崇拜不要忘本哦

❹ 日本拉麵的做法

日式醬油拉麵

原料：

日式拉麵(細)適量 ，雞骨湯適量，日本醬油適量，豆芽少許，豆苗少許，雞蛋1個。

做法：

1、雞湯底放入日本醬油、特製調味料、鹽燒開放入碗中。

2、 生雞蛋煮成7分熟，從中間一分為二。

3、(細)日本拉麵煮熟，放入湯內。

4、將焯熟的豆芽、豆苗裝飾在面上，放上雞蛋。

日式海鮮拉麵

原料：

拉麵，籽兔，白蜆子，魚丸，鮮蝦仁，熟雞蛋，金針菇，苦菊，香菜，豬骨濃湯寶，精鹽

做法：

1、鍋內燒水，水開下入白蜆子，蜆子張嘴就可以撈出。煮蜆子的水倒入容器三分之二，鍋底的湯有沙子。

2、把剛剛煮蜆子的水再加一些水燒開。

3、水開下拉麵，濃湯寶。

4、翻動幾下下入金針菇。少量精鹽。

5、轉中火，依次下入魚丸，籽兔，苦菊，蝦仁，蜆子。煮大該一分鍾就好了。

6、煮熟的雞蛋切開擺到碗里，撒入香菜。

日式鴨胸拉麵

原料：

鴨胸肉，八爪魚，拉麵，豚骨拉麵汁，純牛奶， 豬骨湯，魚餅，海帶絲，雞蛋，玉米粒，蔥花，鹽少許，黑胡椒，芝麻。

做法：

1、用經過15小時熬制而成的豬骨湯作湯底，加入1勺豚骨拉麵汁、1勺牛奶、少許鹽煮約5分鍾。

2、拉麵煮熟後過冷河，去水後依次鋪上魚餅、筍絲、雞蛋、玉米粒、蔥花。

3、鴨胸肉用鹽腌後切片，放鍋里煎出香味。

4、在拉麵上鋪上煎香的鴨胸肉、八爪魚。

5、倒入煮好的拉麵湯底。

6、撒上蔥花、芝麻即可。

日式烏冬肥牛拉麵

原料：

肥牛，烏冬面，胡蘿卜，醬油，蚝油，雞精，鹽

做法：

1、把水燒開。

2、把烏冬面下里，大概10分鍾。

3、然後放入切好小花的胡蘿卜和肥牛，小火5分鍾。

4、然後放入醬油，雞精，蚝油，鹽。

5、最後撒入芝麻即可

❺ 日式拉麵怎麼做

主料

五花肉500G 冰糖20G
濃口醬油30G 豬大骨頭700G
味增醬一大勺 味啉適量
蒜泥一頭蒜的量 花椒粒適量
日式拉麵2人份 雞蛋1枚
綠豆芽適量 黑木耳適量
熟芝麻適量 日式海苔2片
香蔥3根 薑片5片
日式豚骨拉麵的做法步驟

1. 日式叉燒：五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線扎緊。

2. 平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3. 放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖

4. 然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換一燉鍋，倒入適量水，加蔥段/薑片/適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁一起放入冰箱冷藏2小時後切片。

5. 骨湯：豬骨加蔥段/薑片/料酒/足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。

6. 豬骨湯加一勺味增醬調味。

7. 然後倒入適量味啉/白鬍椒粉/雞粉/鹽調味。

8. 製作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香

9. 大蒜搗碎，拌少量五香粉/鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。

10. 鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉麵煮約1分鍾立刻撈出。

11. 拉麵撈出後過冷水瀝干，拌上蒜油放入碗中備用。

12. 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針扎一個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鍾立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到鹵肉的湯汁里浸泡即成鹵蛋。

13. 碗底放入拌好蒜油的拉麵，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋，兩片海苔，香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。

14. 最後調好味的骨湯燒開，注入面碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉麵完成。

❻ 日式拉麵怎麼做

日式拉麵

材料

米面1份,糖心蛋1顆,吉祥片 適量,青菜適量,蔥花適量,醬油適量,蔬菜高湯1份

做法

1、米面用電鍋煮熟，水淹過面，外鍋1/2杯水量，蒸5分把面攪散蓋鍋蓋再悶2分

2、高湯退冰加熱同時湯青菜，干煎吉祥片

3、面煮好撈起拌苦茶油跟醬油，其料擺置面上，高湯淋上

❼ 日本拉麵怎麼做

1. 日式叉燒：將五花肉去皮，捲成肉卷，用棉線扎緊。

   

❽ 日本拉麵的製作方法

日本拉麵的製作方法

?日本拉麵的味道鮮美，而且營養豐富，下面是我分享的日本拉麵的製作方法，一起來看一下吧。

日本拉麵的製作方法一

主料：豬肩頸肉400g，蔥白30g，姜10g，雞蛋2個，日式拉麵200g

配料：蔥花，海苔各適量

調料：冰糖20g，:料酒適量，日本醬油適量，鹽少許，雞精少許

做法

1：豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩扎緊。PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊。

2：鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色。

3：加入冰糖。

4：炒點糖色。

5：加入料酒，日本醬油，放入蔥姜。

6：加入沸水，撇去表面的浮沫。

7：轉小火燉煮1個半小時。

8：煮好的'肉泡在鹵水裡，放上一夜後，再拆開繩子。

9：水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65g左右)煮5分半左右即可。

10：關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼。

11：倒入鹵肉裡面也是放置一夜即可。

12：取出鹵好的雞蛋。

13：用細線從中間切成兩半。

14：鹵肉切片。

15：日式拉麵煮熟。

16：豬骨湯煮好備用。

17：豬骨湯，日式拉麵，糖心鹵蛋，海苔，蔥花混合即可。如果再加入魚糕條，腌筍就更好了哈。

日本拉麵的製作方法二

材料：1200ml水，10g沙丁魚干，1片昆布

做法：

1.昆布和小沙丁魚干泡兩小時，煮開之前撈走昆布和水開五分鍾後撈魚干還有浮沫。

2.吃面時，將昆布小魚高湯和燒豚的肉湯以1：1混合，燒開澆到面上。

心得：這應該算醬油拉麵的湯頭。咸鮮濃郁，喝完最後一滴湯都不盡興。中國某些拉麵連鎖店用骨粉勾兌的跟咱這個真材實料的比一下，鄙視他們!

燒豚(yakibuta)做法：

材料：五花或者後臀肉一塊，加一小塊姜和一根大蔥綠，4大勺醬油，2大勺清酒，1大勺紅糖，4cup水

做法：

1.用棉線把豬肉扎緊，肉皮朝外。

2.在油鍋里把豬肉四面煎金黃，加生薑和大蔥中火煮兩小時，掠去浮沫。到筷子戳進去很容易，就關火。撈出肉，肉湯冷卻後去油脂。

3.煮豬肉的高湯撈去浮油，加入醬油，sake，倒入鍋里煮，加紅糖，加入肉繼續煮開後關火。冷卻時豬肉會入味。

4.吃之前切片，放進烤箱broil檔烤5分鍾或者平底鍋煎到稍稍金黃。

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❾ 日本豚骨拉麵做法

原料：細拉麵150g。配料：豚骨高湯適量、豬肉片100g、雞蛋、玉米粒、海苔、小蔥花、青菜適量。
做法：1、雞蛋煮到半熟，泡涼水中備用；2、豬肉片、玉米粒放入豚骨高湯中煮約25分鍾取出備用；3、細拉麵放入沸水中汆燙約5分鍾撈出放入碗中；4、碗中倒入適量的豚骨高湯，並擺上半個半熟雞蛋、肉片、海苔、玉米粒、青菜及細蔥花即可。小貼士：豚骨拉麵（就是豬骨，日語里的「豬」字，就是漢字的「豚」）的配料並無獨特之處，無非是肉片、竹筍條、半熟雞蛋、玉米粒、青菜、拉麵、海苔、蔥花等，唯獨那鮮美可口的豚骨湯底卻是奧妙頗深，由於日本對豚(豬)骨拉麵的豚骨湯的製作配料極度保密，世面上能收集得到的其基本主料是豬大骨及豬各部位骨頭，且大骨頭似要去血絲將骨敲開，先用大火燒開，再用文火燒十幾個小時，才能將豚骨燒至乳白色，但是其配料卻無法探明一斑，人們普遍猜測的配料是洋蔥、蒜頭、魚骨頭、小魚干、蘋果、牛奶(三花淡奶，由新鮮牛奶濃縮製成，人工合成的則沒有膽固醇，常用來調制咖啡和奶茶等，可以使湯增白)、醋......

❿ 日式鮮拉麵怎麼做好吃

用料

原味豬骨湯 1碗

拉麵面餅 2個

五花肉

雞蛋

玉米粒

捲心菜

鹽

料酒

老抽

白糖

日式拉麵的做法

• 五花肉冷水下鍋煮開，撈出洗去血沫；將原鍋里的水過濾一遍，放入五花肉，調入1勺料酒和5克鹽，燜煮30分鍾；出鍋後放置自然冷卻，改刀成想要的大小；

• 用煮五花肉的湯，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香葉，放入幾個去殼的白煮蛋，即可做成鹵蛋；

• 將捲心菜洗凈切成細絲，放入淡鹽水中焯一下；隨後再將玉米粒也焯燙一下備用；

• 豬骨湯調味後盛入面碗中；另取鍋加水煮開，放入拉麵面餅，煮至合適的軟硬度撈出放在面碗里，擺上五花肉、鹵蛋、玉米粒和捲心菜絲；接著，就可以旁若無人嘶拉嘶拉地享受這碗山寨版豚骨拉麵了！