日本溫泉煮蛋怎麼做

❶ 溫泉蛋怎麼做

簡單好做一次就能成功的溫泉蛋

用料

• 可生食雞蛋 2個

• 水 3碗/杯

• 水 1碗/杯

• 醬油 半勺

• 糖 一丟丟（用於調醬汁）

• 開水 適量（用於調醬汁）

• 冰水 適量（用於泡雞蛋）

小貼士

• 第一次做就成功了，說明開水涼水的配比，以及泡蛋時間都比較合適。冬天夏天溫度不同，時間上會需要進行調整。



做法

• 3杯或者3碗水倒入鍋中，燒開。同時准備適量可以直接喝的涼水放入冰箱冷藏。

• 鍋離灶，加入1碗或一杯涼水，用勺子🥄輕輕放入清洗干凈的雞蛋。我用的是冰箱直接拿出來的雞蛋，55-60克的雞蛋，定時15分鍾。如果再大一點的，要延長2-3分鍾。增加雞蛋的數量也要延長時間。

• 定時結束，將雞蛋放入冰水，再放入冰箱冷藏降溫。

• 調醬汁，醬油半勺（我用的生抽），加入適量開水，一丟丟白糖，攪勻，根據自己的口味調。我習慣再蒸一下，或者微波爐加熱到沸騰。沒有昆布汁就簡單用醬油代替了。這點醬汁的量配2個溫泉蛋正好。

• 醬汁放涼後，敲入雞蛋就完成了。

❷ 日式溫泉蛋是放在飯里吃嗎

日式溫泉蛋是放在飯里吃，愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供「無菌蛋」作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙。

在日本比較普遍的吃法是，把無菌雞蛋打入碗里後用筷子攪拌，再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液里沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。

溫泉蛋吃法

圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有外生內熟的溫泉蛋，在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。

溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。因在溫泉里煮成而得名（溫泉多為60多度左右），把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋黃稍微凝固，可蛋清還未凝固，味道很獨特，這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。

❸ 溫泉蛋的做法 煮幾分鍾

用料

主料：雞蛋3個

輔料：醬油1大勺、礦泉水1大勺、水適量、烤海苔適量、白芝麻半茶匙

1、一定要挑選很新鮮的雞蛋，因為需要模仿溫泉，不能被完全煮透，放置時間長的雞蛋中的各種細菌不能殺去。

❹ 溫泉蛋要怎麼煮我需要詳細步驟和注意事項，要煮多久

溫泉蛋源自溫泉中煮雞蛋，獨特之處在於它的蛋黃剛剛凝固，做法是把水燒開後降溫至70-80度，將清洗干凈的雞蛋放入，水以淹沒雞蛋為好，最好能夠將水溫保溫在70-75度左右，蓋上蓋子燜25分鍾後撈出，在冷水中冷卻之後即可。
注意事項：
1、雞蛋最好選用無菌的；
2、雞蛋放入鍋中煮前需要是放置為常溫的雞蛋。

❺ 溫泉蛋的製作原理是什麼

溫泉蛋，一種水煮蛋的做法，利用的是雞蛋清和蛋黃的凝固點。蛋黃熟的溫度大概是70度，而蛋白熟的溫度大概是80度，蛋藉著加熱可使其所含的蛋白質凝固，通常蛋白在62℃開始變性，65℃無法流動，約70℃完全凝固成塊。蛋黃的變性溫度較高，蛋黃在65℃開始變性，70℃失去流動性，但不會馬上凝固，所以煮溫泉蛋的溫度通常在70°C。

既然叫「溫泉蛋」，當然就得用溫水汶煮，而不是用開水汆燙。注意，溫泉蛋並非指的是一定要放在泡溫泉的水裡煮哈，只是最初因其而得名。日常生活中，控制水溫60-80°C在之間即可做出溫泉蛋。

其實，最佳的煮蛋溫度為64℃，但由於溫泉製作好以後，在敞開環境中，或者放入保溫杯過程中，溫度會下降一下，所以選擇70℃左右為我們製作的目標溫度。

(5)日本溫泉煮蛋怎麼做擴展閱讀：

溫泉蛋的由來：

日本菜中有一道「溫泉蛋」，也被稱為日式煮雞蛋，顧名思義是在溫泉里製作而成。因為日本各地都有溫泉，人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在一個帶繩索的網套中，放在溫泉里30-40分鍾，溫泉的水溫一般在七十度左右。

與普通的白煮蛋正好相反，煮好的溫泉蛋外面的蛋白生，裡面的蛋黃熟，吸引人之處就在於它的蛋黃是剛剛凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，能讓你同時得到視覺與味覺上的滿足。食用時把雞蛋敲開倒入碗里，日本人一般配鰹魚熬出來的魚湯或者鰹魚、味淋和醬油調出來的汁。

❻ 溫泉蛋究竟是怎麼做出來的

哈哈哈這個問題我要來說一說。

因為之前別人請我去西餐廳吃飯，他說我一定要嘗嘗這家的溫泉蛋，但是很不巧的是，他們家的溫泉蛋下架了，我也一直沒有吃過，但是我一直很好奇，溫泉蛋到底是什麼東西，可能就是普通的雞蛋，然後放在水力，而且是冒著煙的水裡，有一種煙霧繚繞的感覺？所以溫泉蛋就成了我的執念。

後來終於吃到了，原來就是這樣？

總之，就是一道一般般的菜，起了一個很高大上的名字，反正我是覺得吃起來不是很有特色！

❼ 溫泉蛋如何製作 不是不成型，就是太老了。溫度如何掌握

溫泉蛋的製作原理

溫泉蛋，一種水煮蛋的做法，利用的是雞蛋清和蛋黃的凝固點。蛋黃熟的溫度大概是70度，而蛋白熟的溫度大概是80度，蛋藉著加熱可使其所含的蛋白質凝固，通常蛋白在62℃開始變性，65℃無法流動，約70℃完全凝固成塊。蛋黃的變性溫度較高，蛋黃在65℃開始變性，70℃失去流動性，但不會馬上凝固，所以煮溫泉蛋的溫度通常在70°C。

既然叫「溫泉蛋」，當然就得用溫水汶煮，而不是用開水汆燙。注意，溫泉蛋並非指的是一定要放在泡溫泉的水裡煮哈，只是最初因其而得名。日常生活中，控制水溫60-80°C在之間即可做出溫泉蛋。其實，最佳的煮蛋溫度為64℃，但由於溫泉製作好以後，在敞開環境中，或者放入保溫杯過程中，溫度會下降一下，所以選擇70℃左右為我們製作的目標溫度。



溫泉蛋怎麼做

做法一：

1、人工製作溫泉。先將水煮沸後離開火，然後計入沸水的1/5水量的水。待開水停止沸騰後，按比例加入冷水，即為製作的「溫泉」。

2、開始煮蛋。雞蛋的溫度以剛從冰箱里取出來的為准。用勺子把雞蛋輕輕放到「溫泉」中，蓋好蓋子靜置17分鍾。

3、放涼。取出雞蛋，在冷水中靜置5分鍾，因為溫泉蛋畢竟是一道冷盤。

4、成品。將雞蛋小心輕打開，蛋不沾殼，完整地倒入碗中，溫泉蛋輕易滑出。（剝蛋技巧：用勺子輕輕敲碎蛋殼中部，再用大拇指掰住破碎的部分，將雞蛋輕輕剝開些許，破洞朝下靠近碗底繼續剝開）

5、再加入喜愛的佐料和配菜，如醬油、蔥花等就可以吃了。

❽ 溫泉蛋的做法有哪些 要煮多久

因為蛋清凝固的溫度是62°C-64°C，蛋黃凝固的溫度是68°C-71°C，所以控制在水溫60-70°C之間即可做出溫泉蛋。

利用保溫瓶或燜燒鍋製作溫泉蛋：

1.把水燒至70°C（掌握不好溫度的請購買廚房用溫度計）

2.把雞蛋，70°C熱水放入保溫瓶或燜燒鍋

3.等待30分鍾敲開蛋殼，淋上醬油食用。
溫泉蛋是一種水煮蛋的做法。 因在溫泉里煮成而得名（溫泉多為60多度左右）。把蛋殼敲開時，會驚奇的發現蛋清稍微凝固，可蛋黃還未凝固，味道很獨特．這是根據蛋黃和蛋清的凝固溫度不同而煮的。 通常的做法是將雞蛋放在網套里，放入溫泉30-40分鍾，溫泉水溫70℃左右。