日本蟹玉井怎麼做

❶ 海蟹怎麼作好吃

個人口味罷了，若說到螃蟹的做法，講究就多了，自宋代以來，螃蟹就屢屢出現在記錄人們世俗生活的文獻里。比如吳自牧的《東京夢梁錄》，這是記載南宋臨安生活的一部筆記，這當中就有一款「橙釀蟹」非常吸引人。一般說「釀」便是以肉做餡，以蔬果為盅，橙釀蟹則是把螃蟹蒸好剔肉取蟹黃，把香橙從大概四分之一的地方切開，挖去果肉，留下少許橙汁，做成一個帶蓋的燉盅，把蟹肉蟹黃與蔥姜等佐料稍稍煸炒片刻，再放入橙盅內，兌入少許偏甜的黃酒，蓋上盅蓋，大火蒸10分鍾即可。這樣做出來的螃蟹，香滑細嫩，濃郁的蟹鮮中還帶有淡淡酸甜的橙子香。現在江南地區還有很多酒肆餐館仍然在出售這一古老的螃蟹菜，以陽澄湖周邊地區居多，愛好美食的人對此也是趨之若鶩。我們現在人吃蟹，以南方的名菜居多，比如將蟹肉拆出與鮮蝦仁同炒的大炒蝦蟹，比如把螃蟹一刀劈兩半與水磨年糕同炒的毛蟹炒年糕，再比如專用蟹膏蟹黃製作的禿黃油，等等。這些菜我感覺都不能提，只要聽它們的名字，就已經口內生津、不能自已了。南方人吃蟹比較精細，願意費時間費精力把蟹肉拆出來製作，河蟹如此，海蟹亦然，比如寧波人愛吃的炸蟹斗，就是把一種叫「日本蟳」的海蟹剔肉與豬肉混在一起炸制的。其實大江南北最普遍的吃螃蟹的方法，還是清蒸，最簡單，也最保持原味，

❷ 帝王蟹的做法

處理的步驟。
1.先將帝王蟹清洗，並解凍。
2.將刺用剪刀剪掉，以利食用。
3.並將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了。
4.將炒鍋加油，油熱後，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點）
5.放入處理好的帝王蟹。
6.淋上日清醬油拌炒。（一定要用日本醬油，因為是海鮮類製作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜）
7.蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。
8.再淋一點米酒。
9.差不多後要起鍋前，再放上蔥段，或是九層塔即可。

❸ 蟹柳刺身是什麼做的

蟹柳刺身是一種用魚肉糜做的加工食品。
蟹柳是一種用魚肉糜做的加工食品。雖然叫蟹柳，其實成份是魚肉，源自日本，正式名稱叫魚肉糕。「柳」是中華飲食的名詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路。剔除骨頭以後光刺下肉的一種做成了長條狀的半成品食品，因為做的形狀是長條的，而且成色似蟹肉，所以通俗上習慣性的叫蟹柳。

❹ 帝王蟹怎麼做好吃

工具和原料：剪刀，菜刀，帝王蟹，牙刷

1、買帝王蟹回來，然後清洗干凈，清洗的時候用牙刷來刷，在清洗的時候一定要注意被夾。