日本對蝦怎麼吃

㈠ 竹節蝦怎麼做好吃

‍‍竹節蝦又叫日本對蝦、花蝦、花尾蝦、斑節蝦、車蝦，屬甲殼綱、十足目、對蝦科、對蝦屬動物，蝦體小者稱為蝦錢。體呈淺黃，具藍褐色橫條斑花紋，尾尖為鮮藍色。甲殼較厚，額角略呈彎弓形，竹節蝦的肉味鮮美，耐干露，適於活體運銷，營養價值與其他對蝦相近，為重要的養殖品種。

小技巧：

1、煮蝦的水裡放些油，這樣焯好的蝦比較漂亮。

2、煮蝦的時間根據蝦的大小而定，但是時間不能太長，一長就老了。

3、蘸料根據自己喜歡的調。

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㈡ 竹節蝦怎麼吃竹節蝦怎麼處理干凈

確實洗一下就可以吃,蝦是死是活關系不大,如果怕不幹凈,就把蝦脊部的泥線剔出來.
1.白灼蝦
這是一種比較省事的做法.水燒開以後將蝦倒入沸水中,再次開鍋時將蝦撈出.用薑末,醋,醬油,香油等調味料放在一起做成調味汁,煮熟的蝦去皮後直接蘸調味汁吃即可.
2.油燜蝦
蔥姜切絲,油燒熱後將蔥姜絲放入爆炒,然後倒入洗凈的蝦,翻炒,待蝦腦流出時,加入料酒,白糖,鹽,味精和少許水,加鍋蓋燜兩分鍾後起鍋.

㈢ 日本紅皮黑子蝦怎麼吃

油炸

㈣ 對蝦怎麼做好吃

1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)
營養價值: 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克...

2.烹對蝦段
菜譜類別：河南名菜
主料：對蝦400克。 配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，麵粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
製法：
1、將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將麵粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內，對成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。
特點：蝦段明亮，脆嫩鮮香。

3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1隻、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕澱粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、麵粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、麵包末 150克
特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:
1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕澱粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻麵粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻麵包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。
4. 在炸蝦球的同時，取另1隻鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一並上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

4.清蒸大蝦
配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。
特色： 大蝦含有豐富的優質蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸及多種礦物質，營養豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。
操作:
1、大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段；蔥擇洗干凈切條；姜洗凈一半切片，一半切末。
2、將大蝦擺在盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右取出，揀去蔥條、薑片、花椒，然後裝盤。
3、用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
4、大蝦大小不一，因而切段的數目應根據蝦的大小而定。

5.鮮味大蝦
所屬菜系: 魯菜
主料：新鮮對蝦300克、雞脯肉30克
輔料：雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、薑末10克、澱粉50克
調料：紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量
特色：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。
操作:
1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。
2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4.雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。
5.炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

6.百花大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 新鮮對蝦250克。 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。
操作:
1、將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。
2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。
3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。
4、雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。
5、炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

7.羅漢大蝦
所屬菜系: 京菜
配料: 大對蝦12隻，蝦泥200克，菜松（絲）250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4隻，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。
操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調好味，備菜松，水發銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調好口味。中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟後，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內即成。

㈤ 海對蝦怎麼做好吃又簡單

海蝦是很受歡迎的一種食物，很多人都喜歡吃，它的味道是很鮮美的。海蝦的營養也是很豐富的，很多人都喜歡買回家自己烹飪。那麼，海蝦怎麼做好吃又簡單?它的營養價值有哪些?我們應該怎麼挑選海蝦呢?下面就一起來看看吧。

海蝦怎麼做好吃又簡單

炸海蝦

材料：大蝦，蛋，麵包糠。

做法

1.先將准備好的蝦清洗干凈，之後晾乾去除頭部，將蝦殼剝掉，取蝦肉。

2.尾部去腸後背部劈開，靠腹部部分相連，加點鹽稍腌製片刻。

3.蘸蛋液，麵包糠。溫油炸變金黃即可。

4.吃時可蘸沙拉醬或自己喜愛的蘸料。

5.一定熱食，才香脆。

南瓜燉海蝦

材料：南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。

1、南瓜洗凈去籽去皮。切成小寸塊。

2、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。

3、蔥切碎備用。鍋中倒入適量油，熱鍋。

4、油溫，成熱時放入切好的蔥花，翻炒一下。

5、放入海蝦翻炒。放入少許(或一小勺)醬油，不停翻炒。

6、將海蝦炒到變色，大概是有六七成熟，之後再放之前切好的南瓜塊，再不停的進行翻炒。

7、倒入少許醋(或一小勺)，翻炒。倒入清水，剛好沒過南瓜塊。

8、放入一小勺鹽。放入半小勺雞精，蓋上鍋蓋燉煮。燉煮時間為20分鍾，期間要常打開鍋蓋翻滾一下。

椒鹽海蝦

材料：海蝦，蔥一段，姜兩片，蒜幾個，鹽，料酒，椒鹽粉(超市裡有賣)。

1.海蝦洗凈剪去須，瀝干水分，蔥姜切絲，蒜拍破.，鹽一小勺，料酒一勺將蝦腌20分鍾。

2.腌好的蝦去除多餘水分，用牙簽從蝦的背部上端朝尾部戳進去，這樣等下炸的時候蝦就不會彎腰了。

3.平底鍋放適量油，用中小火將蝦炸成金黃色，撈出，用廚房紙吸去多餘油份，裝盤，撒上椒鹽。

海蝦的營養價值

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦當中是富含鎂元素的，鎂對心臟的活動是有很好的調節作用的，可以保護心血管，可以減少血液當中的膽固醇含量，防止出現動脈硬化。它對高血壓的預防也有一定的作用。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

5.食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

6.吃過的蝦後，剩餘的蝦皮經過加工後可以製成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現。

如何挑選海蝦

1.識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。

2.如何挑選海蝦：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織松軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。

3.養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。

總結：通過上文的介紹，相信大家對海蝦的做法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了海蝦的營養價值以及挑選方法，希望可以幫到大家。喜歡吃的朋友可以在家嘗試以上的做法哦。

㈥ 吉利大蝦的做法，吉利大蝦怎麼做好吃，吉利大蝦

吉利蝦

所屬菜系：閩菜
〖原料〗 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1隻、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕澱粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、麵粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、麵包末 150克
〖特色〗炸制海鮮河鮮、味道鮮香

〖做法〗對蝦洗凈,去殼留尾，每隻蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。

2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕澱粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。

3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻麵粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻麵包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。

4. 在炸蝦球的同時，取另1隻鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一並上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
外酥肉嫩金黃，具有西餐風味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。

㈦ 蒸蝦仁的做法，日本豆腐蒸蝦仁怎麼做好吃

簡介
日本豆腐質地嫩滑，加上蝦仁的鮮香口感，簡直就是完美的搭配！
材料
日本豆腐，黃瓜，鮮蝦，醬油、澱粉、水各適量
做法
1、日本豆腐1袋，鮮蝦10隻左右、清洗後挑出蝦線去除表殼，洗凈,加鹽、料酒腌一下。用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。
2、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
3、撒少許鹽，准備入鍋蒸，鍋中水開後五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
4、把盤中蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。
5、把水澱粉倒入鍋中，加入少許醬油，待形成薄薄的芡汁之後，關火。
6、蝦仁上放上黃瓜丁點綴下，把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的豆腐蝦仁上即可。
小訣竅
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦也有一定的竅門：應該一看、二察、三觀、四聞。第1步看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。第2步察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。第3步觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。第4步聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

㈧ 對蝦的食用須知

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3、 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4、對蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高[1]。廣泛用在化妝品、食品添加、以及葯品。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。 一般人群均可食用
1、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；適合孕婦和心血管病患者食用；適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。 中醫認為，海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經；
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

㈨ 海蝦怎麼做好吃又簡單

就是基圍蝦吧，我最喜歡的吃法還是水煮，因為可以最大程度的保證蝦的新鮮，做法如下：
1洗凈備好小米辣，蔥、香菜、蒜
2把活蝦剪須、去泥腸，這一步一定要弄乾凈
3處理好後多淘洗幾次，自家吃的最大優點就是干凈衛生
4水煮沸後倒入蝦，煮紅後沸騰後再撈起來，想吃嫩點就可以煮紅待半分鍾就撈起來。
5這里說一下調海鮮辣椒，把小米辣切成辣椒圈，放入加鹽、雞粉、香油、麻油、蔥、香菜、醬油、醋，用熱水燙蒜蓉做蒜水澆上去，佐料的搭配完全按照個人需求。

㈩ 日本刺身中，有頭有尾的甜蝦刺身應該怎麼吃才不失禮

把頭和尾留下，吃掉中間部分。
其實不會講究那麼多，不過不要全部放在嘴裡吃掉就可以了。