日本的過年菜有哪些

1. 日本人過年吃什麼

日本人的過年一般就是元旦，對他們來說，他們的傳統美食就是壽司海帶，還有許許多多海鮮。因為他們靠海海鮮很多

2. 日本人的年夜飯菜單，御節料理是什麼鬼

「御節料理」（おせち）就是日本人在節日時所做的特殊料理，而正月享用的御節料理更可以說是一年一次的奢侈。它做工講究，含義豐富，寄託了人們對新一年的祝福與期待。由於一整套御節料理中至少包含了20種以上的菜餚， 對於家中准備年夜飯的煮夫主婦來說，可謂是「終極大boss」般的存在。
如今，更多的家庭都會選擇在百貨公司、便利商店以及網上訂購御節料理。此外，團購網站groupon推出的五段豪華「夢幻御節」（夢のおせち），更是囊括了各界名廚所烹制的逸品。由於此御節料理為答謝顧客的非賣品，每年僅通過抽選送出5套，可謂是名符其實的「夢幻御節」。
一の重：茶前點心與慶祝菜餚
二の重：以魚、肉為中心的燒烤類
三の重：裝有各種蔬菜的煮菜

3. 冬季日本有哪些限定美食

中國人說「冬令進補」，而和我們一衣帶水的鄰國——日本，在吃的方面花的心思也絕對是毫不輸給中國的饕餮食客們。

日本料理中最讓日本人引以為豪的是他們對四季的關注和使用，自古以來的和食都非常講究「風物」，所謂風物就是當下的時節當下的土地上所生長特有的東西，由此誕生的隨著四季更迭而不停變化著的日本食文化中最重要的中心詞則是「旬」，而這也是日本文化中最獨特的一點。

隨著秋風吹落最後掙扎在枝頭的樹葉，地面的枯葉慢慢被積雪覆蓋，葉類蔬菜經過寒氣的洗禮甜度增加，迎來了旬期，白蘿卜、大蔥、小松菜等等都是這類蔬菜的代表。而水果類中的蜜柑、伊予柑，檸檬，草莓等則在冬季進入收獲期，因此圍坐在暖爐旁分撥橘子是很多老派日本人腦海中對冬天的印象畫。

日本的冬季旬物甚至可以追溯到江戶時期。從11月底開始到進入十二月中旬變成高潮的年末時節，江戶的大街小巷漸漸打糕的聲音越來越清晰可辨了，四五人圍圈為一組，各自舉著杵、臼、屜子等等工具依序上陣，揉面和打擊需要配合的恰到好處，節奏亂了的話既有受傷的危險還有可能毀了一桶面。打糕的時候最開心的總是小孩子，因為他們知道這預示著年末的盛宴即將拉開帷幕了。

那麼讓我們來扒一扒冬天來日本吃什麼才夠in吧。

是從秋風漸起之時就默默開始悄然排起長隊的各種地方口味的涮涮鍋？還是到便利店冬季開始咕嘟咕嘟冒著熱氣，香味傳出百里的關東煮？抑或是配合著聖誕節的奢華裝飾的讓人不敢相信這是食品的百貨店限定甜品？還是元日闔家團圓時的「年夜飯」？

主食類

奶油燉菜［主食］

寒風剛剛吹起來的時候，奶油燉菜的電視廣告就開始不停的滾動播出「入冬了喲～」的開場白了。確實，濃厚的奶汁搭配著燉煮數小時酥爛入味的蔬菜和肉塊，僅僅是想想就覺得一陣暖意從胃裡油然而生了，有了奶油燉菜一碗米飯又怎麼夠呢？另外，奶油燉菜常年名列日本男生公認最希望女朋友為自己做的菜之排行榜榜首。

七草粥［年菜］

每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多傳統人家依舊流行的習慣。這種含有水芹菜、薺菜、鼠麴草、蘿卜、蕪菁、繁縷、寶蓋草七種食用草類的菜羹最初是中國的一種舊時習俗，在平安時代傳入日本在貴族宮廷間開始盛行，並在江戶時代普及到民間百姓之間。據中國古籍中的記載正月七日又叫人日，按字面解說為為人之日，故而選在這一天吃七草粥祈求一年無病無災，也有說這一天是古時官吏決定升遷賞罰之日，所以在這一天吃七草粥也有祈禱來年出人頭地之意。夏目漱石也曾留下「粥味滴滴佳，腸中春欲蘇」的俳句來說這一習俗。

4. 日本過春節有什麼習俗

在日本過年的習俗中人們也用敲鍾的方式辭舊迎新。但是不是敲12下。這個取名為joya no kane的習俗，要求在除夕與新年交際之時敲擊寺院大鍾108下。每一聲的鍾鳴就代表人內心中的一種煩惱罪過的消除，以避免被誘惑拖入深淵。這些罪惡可能包括憤怒，嫉妒或者慾望。至於飲食方面，在傳統上人們要吃一種名為toshikoshi-soba的食物(面條)，來期待來年的財富就像面條一樣綿長。
日本人稱河豚為「珍味」，不是誰都能在新年吃得上。而普通家庭大都會做一頓非常豐盛的年飯。在日本過年的習俗中，日本料理中熱食不是很多，吃時大都不用加溫，拿來即食。他們把年飯盛在雙層漆盒裡，每層中又分出兩個或者4個小盒，一道道小菜就盛在裡面。年飯中最不能少的是黑豆(kuromame)，與「辛苦、認真」諧音。還有一種小魚的名字叫Tasaku，諧音「多作、豐收」，也是年飯中必定出場的一道菜。
過年蕎麥面條：如同中國在除夕夜北方吃餃子、南方吃年糕一樣，日本人在12月31日夜裡有吃「過年蕎麥面條」的習俗。據說蕎麥面條必須在零點前吃完，吃不完的話，第二年就不會有金運。之所以是吃蕎麥面，據說是因為蕎麥面又細又長，在日本文化里代表著細水長流與健康長壽，人們希望像蕎麥面條般活的長久。另外，因為蕎麥面條易斷，日本人希望將一年的辛苦與煩惱做一了斷，不帶到新年裡。還有一點是希望像蕎麥這種植物那樣，生命力頑強，不畏貧瘠，不怕風雨。
同中國一樣，在日本過年的習俗中，日本人過年也給孩子壓歲錢。過去人們認為小孩子魂魄不全，容易為邪所傷。為了驅邪、扶正，保孩子健康成長，大人將新年的祭祀供品撤下來後分給孩子們，後來逐漸演變為壓歲錢。祈望發財，在哪個國家都一樣。

喝酒更是要「三三九盞」。漆器製成的盛酒的小盤，三個一摞放在一起。屠蘇酒也是裝在漆壺中。主客從上至下拿出小盤，主人便在盤上點一些屠蘇酒，客人喝下後再點一次，一個盤子飲用三次，最後完成「三三九盞」的儀式。剛剛用過的盤子經簡單擦拭後，下一位客人接著用，包括孩子在內，喝屠蘇酒也是每年過年的一個重要內容。

5. 日本人過年要准備什麼年貨

日本人如何過年？12月30日 09:47 P.M.（新年吃的鏡餅） 大和民族是一個善變的民族。在中國強盛之時，日本人以過中國人的春節為榮，以中國的春節作為日本的新年；明治維新後，東西方文化對日本的影響此消彼長。從此，日本人的新年從中國的春節改成了新歷年的元旦。每年12月29日～1月3日是日本法定的新年假期，日本人會在新年假期里舉國同慶，迎接新一年的到來。後天就是元旦，也是日本人過的新年「正日」，趁此歲末之際，和大家分享一下日本人過新年的習俗。 大晦日的習俗 日本漢字中所謂的「大晦日」其實就是大除夕，指12月31日。在大晦日當天，家家戶戶都要進行大掃除，一則為了清潔家居，二則也有洗去霉氣的意思，這點跟中國很相似。除了要大掃除，家裡還要擺設鏡餅（如文章開頭的寫真所示），鏡餅是用麻薯做的，味道不錯。 大晦日子夜，全國各處的大小寺廟都會響起108下的鍾聲。在子夜時分聽到這些遠處同時響起的鍾聲，令人感到相當震撼。這108下鍾聲原來是有特別意思的：第一種說法是這108下鍾聲代表驅走108個魔鬼，第二種說法是這108下鍾聲代表了108為神佛，第三種說法是這108下鍾聲代表代表了一年十二個月、二十四節氣、七十二候加起來的總數。無論是哪一種原因，都反映了日本人通過這108下鍾聲驅走霉運、祈求神佛保佑的願望。鍾聲過後，信徒就開始到寺廟里拜佛，其他人也可以選擇入睡。在「除夜」如能做一個吉祥美夢，據說會給人帶來全年的好運。 新年的裝飾 我們過春節講究「好兆頭」，在除夕之前都會在門前貼上揮春，上香還神，祈求新的一年裡家肥屋潤、萬事如意。日本人同樣講究新年的「好兆頭」。新年期間，日本人家家戶戶門前都會擺放「門松」或懸掛松枝，以示新年開運。所謂「門松」就是用繩索把松、竹、梅捆起來的裝飾物，是日本傳統的「緣起物」（吉祥物）。 忘年會（新年食品糯米糕） 各大政府機關、公司會社都會在除夕來臨之前舉辦「忘年會」，相當於國內的「團拜會」。忘年會的意思就是讓廣大員工忘記今年的不如意，迎接新一年的到來。各大機關、公司一般會在12月28日這天舉辦忘年會，設下豐盛的宴席招待員工，讓大家吃個痛快，喝個爛醉。 屠蘇酒 據說是三國時代中國神醫華佗發明的葯酒，新年喝過屠蘇酒，就能身體健康。元旦當日早上，各家都會歡聚一堂，先幼後長依次喝屠蘇酒，祈求新的一年身體健康。 御節（新年飯） 新年期間，日本人是禁忌開火煮食的。因此，各家的年夜飯、新年飯都是預先做好的。新年飯在日本語中稱為「御節」，形式跟便當差不多，只不過是更加豐盛的便當罷了。御節的傳統來源於江戶時代的「疊食」，新年飯的飯盒分幾層，每層放置不同的食物，第一層是前菜和小點心，第二層是魚和肉，第三層是一品料理。御節的飯菜豐儉由人，可以吃得很豪華，也可以吃得相對簡朴，但家裡做的御節肯定是不新鮮的，因為御節的飯菜都是提前准備的。 賀年片 歲末年前，人們都會到郵便居搶購賀年片，在賀年片上寫上祝福和問候的話，寄給遠方的親朋好友和上司老闆，以示祝福。祝福的話語最常見的就是「あけましておめでとう」、「謹賀新年」、「迎春」、「賀正」之類，用相對低的成本給上司和親朋好友致以新年的問候。這里要注意的是「謹賀新年」之類的祝詞只能在1月5日之前使用，日本人把1月6日～2月4日期間稱為「寒中」，要是你的賀年片遲發了，最好就把祝詞改成「寒中見舞」之類了。 搶購「福袋」 「福袋」是日本商人智慧的表現。每逢新年期間，日本各大百貨公司都會推出各種福袋，價格大多數在一萬到五萬円之間。這些福袋，象徵著好兆頭。裝在福袋裡的商品，價值肯定超過福袋的價格。福袋裡面是什麼東西大家都不知道，但可以肯定的是裡面的商品會比福袋本身的價格高，精打細算的家庭主婦們是不會錯過這個低價買好貨的機會的。福袋一開，或許會帶給你一份意想不到的驚喜，很有新年中獎的感覺。 「三賀日」 日本人把1月1日～3日稱為「三賀日」，在三賀日期間，大家都會到親友家中互相拜訪，和我們的拜年活動十分相似。三河日期間日本各家各戶都不動炊火，只吃年前做好的「御節」。在此期間，人們還要吃年糕與雞肉、蘿卜煮成的年糕湯，象徵歡迎新年的到來。 尾聲 1月4日，日本人將會回到各自的工作崗位。但這一天並不認真幹活，除了有特殊任務外，社員們回到會社也是互相寒暄問候一下就下班了，這也算是新年的余興慶祝吧。 日本新年的許多習俗都可以看出帶有中國古文化的影子，雖然日本人一心要脫亞入歐，要過西方人的節日，但千年以來深受的中國文化熏陶，他們的節慶行為更多的還是帶有東方文化的特色。

6. 日本最重要的節日都有什麼

日本人最重視的節日是陽歷新年。通常，政府機關和企業在新年之前的三天和新年之後的三天放假。到了年末，人們進行大掃除，將年糕、稻草繩以及門松等新年飾物布置好，做好迎接新年的准備。新年元旦（法定假日）這一天，人們一般會穿戴一新，吃著燴年糕以及專為新年准備的正月料理，心情也為之煥然，然後人們會去神社、寺院進行新年後的第一次參拜。元月2日、3日會與親戚朋友一起度過這段愉快的時光。另外，在這段時期，日本人還有互相寄送賀年卡的習慣，孩子們也會收到「壓歲錢」，用作零花錢。

在日本，舊歷新年——春節並沒有什麼特別的活動，人們大多對春節並不關心。但是也有例外，在橫浜、神戶的中華街，到了春節會有舞獅表演，以示慶祝，飯店也會特意准備以餃子、魚等為主的特別飯菜。

二戰之後，聖誕節在日本逐漸成為一個比較大的節日，它為人們提供了家人團聚的機會——家人聚在一起吃飯，孩子們從父母那兒得到聖誕禮物。年輕人則會在平安夜情侶們約會，互相交換禮物，這種習慣逐漸固定下來。只是由於日本並非信奉基督教的國家，所以聖誕節並非是法定節假日，而且大多數人也不會參加宗教儀式。

7. 日本過年有什麼習俗

日本人從前一年的歲末就開始准備迎接「年神」，這些准備活動逐漸演變成各種儀式和習俗，流傳至今：

1、大掃除

在迎接「年神」之前，首先要對神龕、佛檀以及家中的房間進行清掃。各個角落都要清掃，除去一年中積下的塵埃，乾乾凈凈地迎接「年神」，以祈求「年神」賜予更多的保佑。大掃除通常在新年前兩周開始，因此每年的12月13日也被稱作「開始正月准備的一天」。

2、門松

為了將「年神」迎進家門，而不至於「迷路」，人們通常會在家門口擺放、懸掛各種飾物作為標識，門松便是主要標識之一。松樹在日本也被視為吉祥的樹，傳說松樹是神靈寄宿的樹，因此日本人喜歡在院子里種植松樹。

於是松樹也被作為新年飾物擺放在家門口，通常分「雄松」和「雌松」，門口各擺放一顆（枝）。現在，人們為了好看也會在松樹邊上加上竹子或者梅花等。門松擺放期間，也是迎接「年神」的期間。

3、注連繩

注連繩是一種用於祭祀的草繩，是迎接「年神」的另一種標識，通常和注連飾一起懸掛在門上，兩者均是為了標明迎接神靈的神聖場所。注連繩被當作連接神界和人間的「結界」，可以防止「不凈」的東西進入。注連飾有很多種形式，往往被做成好看的花飾。正月結束後，人們會把注連繩、注連飾以及門松等新年飾物一起拿到神社燒掉。

4、鏡餅

鏡餅是新年作為祭拜「年神」供品的一種餅，因形狀像古時候的銅鏡，故名鏡餅。通常為大小兩塊餅堆疊而成，兩塊餅分別代表太陽和月亮，意為圓圓滿滿。也有鏡餅代表靈魂的說法，是「年神」被請進家門後居住的地方。此外，鏡餅比較硬，古時候的傳說稱正月吃硬的餅，牙齒會更堅固。

5、跨年蕎麥面

一年中的最後一天吃蕎麥面是日本人的跨年習俗之一，又細又長的蕎麥面代表著健康長壽。據說這一習俗是從江戶時代開始的，那時候的商販們年底非常忙，大家經常會吃比較好做的蕎麥面，後來成為跨年必吃的一種食物。吃跨年蕎麥面很重要的一點是要放蔥，因為蔥的日語發音與「犒勞」、「祈福」等詞語同音。

6、初詣

正月期間前往神社祈福是日本人重要的過年習俗。所謂初詣，即新年第一次拜詣祈福。原則上來講，整個正月期間都可以前往神社進行初詣，但大多數人通常在新年的前3天前往。一些人氣比較高的神社則從12月31日晚上就開始出現大量的人排隊初詣。寺院則會在零點跨年的時候敲108下鍾，即「除夜之鍾」，以祈福消災。

(7)日本的過年菜有哪些擴展閱讀

位於東京澀谷區的明治神宮人頭攢動，來自日本甚至世界各地的人們紛紛來到這里祈福，日本稱為「初詣」。

日本人每到新年，都要去神社或寺廟去參拜，以表示一年的感謝之情以及祈求新的一年中平安無事。

明治神宮創建於1920年（大正9年），供奉著明治天皇（1912年去世）和昭憲皇太後（1914年去世），佔地約73公頃，種植了247種17萬棵樹（1970年統計），是多種生物的樂園。

據統計，2017年的「初詣」人數排行榜中，明治神宮約為317萬人，為日本全國第一位。

8. 為什麼日本過年家門口要放羽衣甘藍

日本過年家門口要放羽衣甘藍，是因為羽衣甘藍耐寒，並且顏色以紫色、黃色為主。符合日本人的審美觀。

羽衣甘藍葉緊密互生、團抱成球形，葉片較寬大，葉緣細密多皺並具波狀起伏。心部葉片的色彩豐富，因品種不同而呈紫紅、桃紅、青灰、淡黃至乳白色的變化，全株好似一朵盛開的牡丹花，故又名葉牡丹。葉片觀賞期為1-2個月，株高一般20-40厘米。因其具有獨特的葉色、姿態、適應性強、養護簡便等特點，可作為北方晚秋、初冬季城市綠化的理想補充觀葉花卉，還可家庭盆植於屋頂花園、陽台、窗檯觀賞。

羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。羽衣甘藍可連續剝取葉片，並不斷產生新嫩葉，適口性好、質脆味清，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，烹調後能保持鮮美的顏色，與其它蔬菜可拼成各種圖案的「沙拉」，在菜餚裝飾中堪稱上品。

羽衣甘藍Vc含量是綠葉菜中最高的。微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首，有「抗癌蔬菜」的美稱。相關研究表明：它含有豐富的鈣、VD和VE，長期食用有助於治療老年婦女常患的骨質疏鬆症。另外，還具有一定的養胃和中、清熱除煩、利水、消食通便、防治口乾食少等功效。

9. 在日本正月，有那些傳統

日本正月也就是日本新年

日本新年指的是日本以及世界各地大和族的新春，是大和族一年當中最重要的節日，又稱正月（しょうがつ、しょうがち）。正月本來是農歷的一月，明治維新後改用格里歷，則用於稱新歷的1月，截至1月31日都被稱為正月。

農歷的正月則稱為「舊正月」，現在日本人大多數地方不慶祝舊正月（除琉球群島及一些農村地方外）。

• 中文名

• 日本新年

• 屬於

• 日本以及世界各地大和族的新春

• 含義

• 大和族一年當中最重要的節日

• 又稱

• 正月

一、概況

日本新年（日語：正月 しょうがつ)指的是公歷1月1日至1月3日，相當於其他東亞地區的春節，是一年當中最重要的節日。明治維新之前日本也使用夏歷修改而來的陰陽歷計年，但1873年日本改采格里歷之後，大多數地方不慶祝舊正月（除沖繩縣、鹿兒島縣的奄美諸島等地外）。普通的企業在新年期間一般都休息。

年賀狀

年賀狀就是我們中國的賀年卡，過去是用來向遠方的親友們（正月里無法見面的親友）致以節日的問候，後來就沒有這個界限了。日本人每年每一戶家人都要寄出上百張的年賀狀。隨著計算機的普及，列印機逐漸代替了毛筆。但是客氣的日本人為了表示禮貌，即使是列印的年賀狀上也要親筆添寫上一句表示吉利，鼓勵，或者報告近況的話。跟中國一樣，年賀狀也帶有抽獎的號碼。

壓歲錢（お年玉）

在這個假期里，人們要給他們的子女以及親戚的孩子一些零用錢，日語叫做お年玉（相當於中國的壓歲錢）。這是玩具店鋪最繁忙的季節，因為他們要吸引兒童來花掉他們的「お年玉」 。

日本人以前是過兩個新年的，即元旦和春節，同我國現在的情況相似。只是到近代才改為過新歷年。除夕晚上，日本人稱之為「除夜」，除夕，日本人也有守歲的風俗，人們一邊吃蕎麥面條，一邊觀看電視台為新年編排的節目，男女歌星獨唱比賽最受歡迎。午夜時分，寺廟香煙繚繞，鍾聲齊鳴，而且往往敲一百零八下。據說這是因為《佛經》里有「聞鍾聲，煩惱清」之句。日本人認為每敲一下，就會去掉一種煩惱，敲一百零八下，意味著清除所有的煩惱。鍾聲響後，人們湧向神社和寺廟，燒香拜佛，點簽算命，稱為「初詣」（意即第一次參拜）。據估計，每年從午夜到元旦，

約有近8000萬人參加參拜。元旦早晨，全家從年幼者到年老者依次排列喝屠蘇酒，共嘗青魚子、黑豆以及稍帶甜味的醬油煮小干魚等。據說這些象徵吉祥的食物會帶來子孫繁榮、身體健康。

日本人稱元旦初一為「正日」，元月1至3日，稱為「三賀日」。在正日，小輩須先去父母那裡拜年，向父母問安，然後到親友家拜年。按習慣要吃年糕湯，日本人叫做「御雜煮」。

新年裡，各戶門口上方往往都拉起一條草繩或用草繩編的圓圈，稱為「注連繩」或「注連飾」。有的還擺上一些松竹，叫做「門松」。許多公司大廈門口和街頭巷口都用松竹梅搭起設計新穎、別具一格的牌樓，以示慶賀。人們還將鶴、龜等象徵長壽的動物剪紙貼在住宅內外，祈禱平安。同時還根據十二生肖，刻個年肖，相互贈送。

郵政省還大量發行繪有年肖的「賀年郵票」。無論是個人，還是團體之間，互贈賀年片成了最熱門的祝賀方式，日本人稱它為「飄舞的風箏」，遙致深情。在新年裡收到誰收到的賀年片多，誰就會感到新的一年前途美好，財運亨通，格外喜悅。新年裡，街坊四鄰、親戚朋友、孩子之間拜年的習慣仍然盛行。見面時的第一句話就是「恭賀新年」。

「紅白歌大賽」——日本人的「春節晚會」

大晦日

【おおみそか】 【oomisoka】

大晦日就是年的最後一天。通常這一天大家在中午為止就把所有的過年的准備工作做完，到傍晚一家人團聚著開始圍爐過年。大晦日的食品有蕎麥面，日本叫「年越蕎麥」，就像我們中國的餃子。但是有一個過去的俗話卻是聽說過的。就是女兒好比聖誕節的蛋糕，一定要到25以前嫁出去，男孩子是大年三十的蕎麥麺，過了30沒有娶也不要緊。

二、新年習俗

迎接新一年的來臨對日本人來說是一件大事，從12月下旬開始，家家戶戶就把家中里里外外打掃得乾乾凈凈，有些人家還在門前上方懸掛一根繩子，據說是用來驅逐鬼怪的。

新年到來時，許多日本人會穿著傳統的和服去寺廟或神殿，廟殿中的鍾敲響108下，意味著每個人在新的一年中都有108個心願，聽鍾聲還會凈化人們的心靈。

廟殿會給每一個來訪的人一張白色的紙條，紙條上的話啟示你在新的一年中將發生什麼樣的事，人們看過後會將這些白色紙條掛在廟殿旁邊的樹上。

新年中小孩會從長輩那裡收到「壓歲錢」；而大人們則在12月開始就互送新年賀卡，郵局保證所有的賀卡會在元旦以前送到人們手中。

日本只過新年，沒有春節。到1月15日前，日本都算是新年。5日這一天，店鋪開始營業，股市開盤，批發市場人頭攢動，新年新氣象，人人心頭都在想著去年的事。

在前首相安倍晉三的老家山口縣，5日這天，鮮魚拍賣市場一大早就迎來了眾多購買者，都是來買河豚的。新年吃河豚，在日本傳統中代表著吉利，大夥都是沖這個來的。

河豚帶來福氣

河豚在日語中發音是「fugu」，與「福」(「fuku」)的發音相近。到了新年，為了祈求全年的幸福，很多日本人在新年到來後去買河豚，加工後拿回家食用。

山口縣的河豚在日本特別有名。1月4日晚上外出打魚的漁船，5日清晨一到漁港，很多人便去競價。天然河豚1公斤大概能賣到2.2萬日元（約1700人民幣），價格可謂不菲。競價過程有點像中國西北農村賣牲口，兩個人通過一個像袖筒般的布筒，用手指來定價，成交了便把身下的河豚拿走，不成交的話，賣方就拿著布筒去找別人。即便不去買魚，單看這拍賣的景象也非常有趣，彷彿「福」就在自己身邊。

去掉魚皮、魚肝等內臟後，河豚是一道非常好吃的菜。中國古代有「拚死吃河豚」之說，其味道之鮮美、毒之劇烈，可從這句話中想像出來。

日本做河豚料理的大師傅，需要有專業資格。他們的做法也很特別，把河豚的肉切得比紙還薄，呈菊花形一片一片地擺在盤子里。吃的時候沾上一點略帶柚子味的醬油，河豚的鮮美，在口中瞬間就變成一種「幸福」。

黑豆代表認真

日本人稱河豚為「珍味」，不是誰都能在新年吃得上。而普通家庭大都會做一頓非常豐盛的年飯。日本料理中熱食不是很多，吃時大都不用加溫，拿來即食。他們把年飯盛在雙層漆盒裡，每層中又分出兩個或者4個小盒，一道道小菜就盛在裡面。年飯中最不能少的是黑豆(kuromame)，與「辛苦、認真」諧音。還有一種小魚的名字叫Tasaku，諧音「多作、豐收」，也是年飯中必定出場的一道菜。

祈望發財，在哪個國家都一樣。用栗子或者是紅薯煮好並搗碎，堆出一個小山頭，日語稱為「金山」，吃在嘴裡甜甜的，又有「金山」之意，自然也是每餐必備。

喝酒更是要「三三九盞」。漆器製成的盛酒的小盤，三個一摞放在一起。屠蘇酒也是裝在漆壺中。主客從上至下拿出小盤，主人便在盤上點一些屠蘇酒，客人喝下後再點一次，一個盤子飲用三次，最後完成「三三九盞」的儀式。剛剛用過的盤子經簡單擦拭後，下一位客人接著用，包括孩子在內，喝屠蘇酒也是每年過年的一個重要內容。

惠方卷

日本人在新年要吃惠方卷。原來，這粗大的壽司卷是日本人為迎接春天而吃的特殊食物，叫做「惠方卷」，而「惠方」是福神所在的方向，也就是吉利的方向。日本人有吃惠方卷迎接春天的習俗。

「惠方卷」比平時吃的壽司粗而且大，裡面卷著七種特殊的食物。為了能夠讓人們吃到福，日本人借中國七福神之傳說，將西葫蘆干、黃瓜條、蘑菇、雞蛋、鰻魚、干魚松等七種食物包在壽司里，並起名「惠方卷」。日本人認為，朝向「惠方」
把一個粗大的「惠方卷」吃進去，許下心願就會心想事成，避災招福。「惠方卷」再長也不能切斷了，因為切斷了壽司就等於把福切斷了，是犯大忌的行為。

惠方卷的起源有很多傳說。有資料記載說是在江戶時代，大阪的商人們為了祈禱生意興隆而吃惠方卷，因此流傳至今。還有一種說法是源於日本的磐列根舍社。在該社舉行大型活動時，都要向前來參拜者發放一種壽司，這種壽司叫做「夢福卷壽司」。吃了便可以驅鬼避邪，不切斷就吃取不能切斷緣分之意，也有卷福的意思。

如今，日本商家把吃惠方卷當作一種促銷方式加以宣傳，民眾也樂於博個好彩頭。

聽鍾聲，看歌會

日本人特別重視新年，每年的12月29日—1月3日是日本全國休假日。新年是日本一年中最盛大的節日，日本人把12月31日稱為「大晦日」，也就是除夕。除夕午夜，各處寺廟鍾聲響起108下，象徵驅除108個魔鬼和煩惱，日本人則靜坐聆聽「除夜之鍾」，鍾聲停歇則意味著新年到來。

「紅白歌會」是日本的「春晚」。與中國春晚不同，「紅白歌會」始於1951年，是一場唱歌比賽。女性參賽者為紅隊，男性為白隊，兩隊歌手交替上場。

10. 有關日本的飲食風俗有哪些

1、飲食禁忌

日本在飲食中有許多獨特的禮儀和禁忌。（1）招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿，否則被視為對客人不尊重。（2）用餐時，不能把筷子插在盛滿飯的碗上。因在死者靈前的供桌上往往筷子擺成這種形式。（3）給客人盛飯時，禁忌把整鍋飯一下分成一碗碗的份飯，因過去給囚犯盛飯時多採用這種方法。（4）作為客人就餐時，忌諱只食用一碗就說夠了，第二碗飯即使是象徵性的，也應要求添飯。因為只吃一碗則寓意無緣。（5）吃飯時禁忌敲飯碗，據說這是因為人們迷信敲碗聲會招來餓鬼。（6）忌諱往糕上撒鹽和撕拉著吃糕。（7）忌諱在鍋蓋上切東西。（8）忌諱往白水裡放湯。（9）著過筷的飯菜和動過口的湯，不能吃到一半剩下。攜帶食物外出郊遊時，禁忌把吃剩的東西丟在山裡。據說這是擔心吃剩的東西會招來鬼魂。（10）忌諱把紅豆飯澆上醬湯吃。迷信這樣做會在結婚時遭雨澆。（11）帶腥味兒的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。（12）供過神靈的食品忌諱讓女孩子吃，認為這樣做會使女孩長大後姻緣不合。（13）作為客人就餐時，忌諱過分注意自己的服裝或用手撫摸頭發。（14）在宴會上就餐時，忌諱與離得較遠的人大聲講話。講話時禁忌動手比劃和講令人悲傷或批評他人的話。（15）在有關紅白喜事的宴會上，禁忌談論政治、宗教等問題。（16）在較大型的宴會上因故要中途退場時，禁忌聲張，否則會使主人不歡，他人掃興。（17）就餐時禁忌口含或舌添筷子，忌諱含著食物講話或口裡嚼著東西站起來，否則會被認為缺乏教養。日本人飲食中的禁忌，在日本的不同地區或家庭還有許多。譬如有的人家正月忌食雜煮；有的村或部落忌食雞肉或雞蛋等。但是，吃飯或喝湯時發出聲響，日本人不僅不忌諱反而歡迎。因這種行為往往被認為是用膳者對飯菜的贊美或吃得香甜的表現。

2、禮節

日本人最常使用的傳統行禮方式，一般分為站禮和坐禮。行站禮時，雙手自然下垂，手指並攏，隨著腰部的彎曲，身體向前傾。行表敬意最高的站禮時，腰須彎到臉部幾乎與膝蓋齊平的程度，然後慢慢直起身子。接受晚輩行禮時，背和脖頸要挺直，頭不能向下耷拉。坐禮一般在日本式房間的榻榻米上進行。這種坐禮原來可分為九種形式，現在由於受西方生活方式的影響，已大大簡化。目前最常見的有如下三種：（1）指建禮。行此禮首先要端端正正地跪坐在榻榻米上，以手垂在雙膝的兩則，指尖著地，身體前傾約五度。這種禮多在晚輩施禮和向對方提問題時使用。（2）屈手禮。行此禮要用手撐著地，身體向前傾約45度，臉面朝下，比指建禮表示的禮節要高，多在同輩之間和向對方請教問題等場合使用。（3）雙手禮。行此禮時，雙手掌向前靠攏著地，脊柱和脖頸挺直，整個身子向前傾伏，面部幾乎著地。這是最高的禮節，多在下級對上級或對尊貴客人行禮時使用。在以椅子為座席時，也有三種不同的行禮方式。上級對下級行禮時，坐在椅子上稍將身體前傾一下即可；同輩之間行禮時，應從椅子上站起，行與站禮幾乎相同的禮節；對尊貴的客人或上級行禮時，應到對方座位前深深施禮，等對方就座之後再回到自己的座位坐下。

3、言行中的忌諱

日本人在日常的舉止言談中存在著許多忌諱。（1）日本人在結婚時，忌諱說「離去」、「切斷」、「分別」、「歸去」等詞語，因這些詞語寓意「破裂」和「姻緣不合」。（2）結婚時接受客人賀禮後要將容器空著退回，忌諱放入任何東西，以避免「重復」之嫌。（3）平時忌諱赤身露體一絲不掛上便所。（4）最忌諱隨地吐談。（5）吃飯時忌諱往米飯上澆醬湯，禁忌用筷子夾著東西傳遞。（6）到人家做客時忌諱腳踩座席墊。（7）忌諱晚上晾洗過的東西。（8）忌諱把竹簍頂在頭上。（9）睡覺時忌諱腳南頭北，因停放靈柩時一般是頭朝北。（10）忌諱往洗臉水中對熱水。（11）忌諱晚上剪指甲。（12）出外旅行忌諱八日起程和七日歸程。（13）給出生的嬰兒送賀禮忌諱在第七天，因葬禮後的第七天是一七忌日。（14）忌諱無事看別人家的廚房。（15）忌諱在人面前一個人嚼口香糖。（16）建築行業忌諱在「三鄰之日」（1、4、7、10月的亥日，2、5、8、11月的寅日，3、6、9、12月的午日）破土動工，因為據說在這些日子裡蓋的房屋會遭火災。（17）商業部門忌諱說「siri（掏摸）」和「nasi（無）」之類的詞語，盡量把與之諧音的商品改用其他說法。