日本春雨粉什麼做的
❶ 粉條的起源
粉絲是中國常見的食品之一,往往又叫做粉條絲、冬粉(主要在台灣),日本稱春雨,朝鮮半島稱唐面,越南稱面。最好的粉絲是以綠豆製成,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作,但品質不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈澱粉最多,煮時不易爛,口感最為滑膩。類似細面條狀,乾燥後販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有「絲」之名的由來。在中國,最著名的粉絲是龍口粉絲。
來源
關於龍口粉絲的來源,實際上是因為龍口自古就是一個港口,在古代,粉絲大多是由山東省煙台招遠生產,經龍口港,轉運到世界各地,再加上當時沒有品牌意識,所以龍口粉絲就這樣叫了出去。龍口粉絲以招遠的品質為最好,同時,又以招遠的張星鎮最為出名。除了山東的龍口粉絲以外,其他地方亦有生產粉絲。例如:在日本的僧人都會吃粉絲,而當地的粉絲有60%都是來自奈良縣的櫻井市及御所市所出產的粉絲。不過,製造這些粉絲的原材料綠豆依然是從中國入口的。
PS:粉條又叫「粉絲」,和「fans」沒有直接關聯
粉絲的生產歷史悠久,據史料記載,已有三百多年的歷史。粉絲是選用優質的澱粉為主要原料,結合傳統工藝的基礎上,採取現代科技生產而成。其絲條勻細,純凈光亮,整齊柔韌,潔白透明,烹調時入水即軟,久煮不碎不糊,吃起來清嫩適口,爽滑耐嚼,風味獨特。粉絲含豐富的蛋白質、澱粉,與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋等搭配,可烹調出中、西式家常便菜和宴席佳餚,春夏秋冬皆可食用,可涼拌、熱炒、燉煮、油炸,是家庭及飲食業熱烹、涼拌之佳品。而利用澱粉加工粉絲,在我國至少已經有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術》中記載,粉英(澱粉)的作法是「浸米」、「淘其醋氮」、「熟研」、「袋濾」、「杖攪」、「停置」、「清澄」。宋代陳叟達著《本心齋疏食譜》中寫道:「碾綻綠珠」,形象的描述了綠豆粉絲的製作方法。
民間雖有孫臏發明粉絲的說法,因無文字記載,不能為據。實際上也很難究其是誰發明的,它是我國勞動人民在實踐中不斷總結、不斷改進、不斷完善而逐步發展到了現在的先進的工藝和優異的品質。
《辭源》列有粉絲條目,解釋說:「亦稱『粉條』、『線粉』。澱粉製品之一。澱粉來源以直鏈澱粉含量較多的豆類為主,如綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆、小豆等,其中以綠豆澱粉的製品最佳。也可用山芋、玉米等為原料。一般將原料經過浸泡、磨漿、提粉、打糊、漏粉、拉鍋、理粉、晾粉、泡粉、掛曬等加工步驟製成。
或問一下買粉條的,看看他的祖先有沒有告訴他的祖祖,再說了你到粉條的發源地去查一下不就知道了?
❷ 米線和粉絲有什麼區別
1、製作原材料不同
粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。
米線的原材料是優質大米,經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序製成。
2、形狀特徵不同
米線與粉絲相比較長,顏色潔白柔韌,質地柔韌、富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷。
3、食用用途不同
粉絲往往是用來煎炒或者下火鍋,也可用於燒菜,主要用途是炒菜時的配菜。
而米線大多可直接作為主食食用,著名的有過橋米線、廣州米線等,食用起來味道鮮美。
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米線營養價值:
質量好的米線具有的營養價值更高,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。
提示:米線在泡製過程中營養容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養,適當的調料同時又能讓米線美味。 「有人說吃一碗米線相當於吃一個塑料袋」, 這個說法沒有科學依據,除非米線是假冒偽劣。
粉絲主要價值:
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,涼拌更佳。
❸ 日本人為什麼把粉條叫春雨,和三毛有關系么
三毛的《沙漠中的中國飯店》寫的,台灣家裡寄來的粉條,她做成螞蟻上樹給丈夫荷西吃,荷西問這(粉條)是什麼,三毛說是春天的雨。
❹ 「スープ春雨」是什麼來的
是日本的一種方便食品。和杯麵一樣,只不過把面換成粉絲。「春雨」在日文里就是粉絲的意思。
因為スープ春雨比起杯麵熱量低很多,價格又便宜,在日本很受年輕女孩子的歡迎。
❺ 春雨粉絲到底是一種品名,還是粉絲的一種品牌名
搜一下:春雨粉絲到底是一種品名,還是粉絲的一種品牌名?
❻ 粉絲和米線一樣嗎
粉絲和米線不一樣,主要體現在製作原材料、形狀特徵以及食用用途上的不同。
1、製作原材料不同
粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。
米線的原材料是優質大米,經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序製成。
2、形狀特徵不同
米線與粉絲相比較長,顏色潔白柔韌,質地柔韌、富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷。
3、食用用途不同
粉絲往往是用來煎炒或者下火鍋,也可用於燒菜,主要用途是炒菜時的配菜。
而米線大多可直接作為主食食用,著名的有過橋米線、廣州米線等,食用起來味道鮮美。
參考資料來源:網路:粉絲
參考資料來源:網路:米線
❼ 水晶粉絲是什麼
水晶粉就是日本皮凍粉,水晶粉主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復合而成,能緩慢溶於冷水,可溶於熱水。涼皮粉(水晶粉)用量為涼皮凍食品總量的0.8%~1.0%。
水晶粉絲做法——
食材准備:水適量、水晶粉適量、雞胸肉適量、圓白菜一個、胡蘿卜1根、雞蛋1個、蔥花1把。
1、水晶粉熱水泡1個小時,撈起晾乾;