日本餅怎麼做好吃

Ⅰ 日本傳統點心:紅豆荻餅(牡丹餅)怎樣做好吃呢

日本傳統點心:紅豆荻餅(牡丹餅)

9: 取保鮮膜鋪平，均勻抹上厚約0.3公分的紅豆沙，將麻糬飯團放置紅豆沙中央，然後輕輕覆上裹住紅豆沙，調整整型成團狀，就可以一一擺盤。 外層沙軟不甜膩、紅豆馨香飽滿迷人，里頭麻糬飯團Q綿香軟，搭配曼妙可口的紅豆沙一口咬下，真是太幸福了！

Ⅱ 日本可麗餅的做法

製作方法
材料： 餅皮材料： 低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。 加鮮奶油的奶油餡材料： a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。 b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。 做法：
餅皮作法
蛋黃，打散；低粉，過篩。 低粉+砂糖+鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。 面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。
奶油餡作法
150g牛奶－[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。 20g砂糖+低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。 蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。 煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。 過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。*奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。 將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。 鮮奶油+10g砂糖，打至6~7分發+水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。 將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。*奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。 補充： 要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。 平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入 平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。 若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。 餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。 節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。 將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。 將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。 可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果

Ⅲ 日本 大阪燒餅的做法

整呢個燒餅我都系冇睇過食譜，唔知系點整，只系前年小弟去大阪時，入到一間整燒餅好多年經驗嘅鋪頭，見到個師父喺我面前燒，我之後先學識，當然又系設備問題，我冇可能學到足，不過我會分享我嘅整法，除此之外，仲會講埋大阪果位師父嘅整法

材料：

(二人份量)
燒餅粉 - 150g
水 - 150ml
雞蛋 - 3隻
煙肉 - 3片
椰菜 - 100g
沙律醬 - 適量
照燒汁 - 適量
木魚絲 - 適量

大家可以去吉之島買呢種燒餅麵粉，其實我都唔知有咩唔同，但我聞到好似佢加咗d木魚粉，有d木魚味咁，我唔系好知用普通麵粉得唔得。而我又聽過有d blog友話有d獨立包裝，如果有的話，就可以唔洗買咁大包。

先將150g麵粉放入盆內，然後加一隻雞蛋，再分三次左右倒入150ml嘅開水，攪成面漿，備用

因為村媽唔食牛，我第一次煮就用肥牛，而今次就下佢就用煙肉，當然大家可以加其他材料入去都得，因為肥牛快熟，所以整燒餅時冇先煎過，但煙肉我就先煎一煎

煎好後，將椰菜切絲及洗凈，然後連同煎好嘅煙肉放入面漿攪勻

燒熱鑊後加少少油，然後轉為中火，倒入面漿 (其實可以喺呢個時候將個餅整成為圓形，咁最後賣相會好好多)，煎好一邊後，可以反去另外一邊煎，如果冇咩油，可以加少少油，以免黏底

再大約煎多半分鍾，再反返轉，然後打一隻雞蛋上面，因為我怕一陣反轉時會整到四圍都系，所以我先蛋整散，然後反轉煎一煎蛋果面

煎多一陣再反轉面向有雞蛋果向 (系唔系好煩呢，反來反去，但一陣睇完日本師父整法，我再講點解我要反來反去)，加沙律醬，然後再加照燒汁，因為我唔想太咸，同埋人地用果d應該系鰻魚汁，比較傑身同埋黑d，而我唔想嘥錢買鰻魚汁，所以用照燒汁代替，其實味道差唔多的

(如果嫌唔夠可以落多少少照燒汁，但我覺得好夠味)

將沙律醬同照燒汁攪勻一下，然後上碟，最後加木魚絲，完成

後記：

味道同我去大阪食嘅冇咩分別，分別只系人地用嘅汁比較黑d，同埋圓d冇咁大塊，我喺大阪食過兩次，第一次喺街邊，200YEN一塊，真系難食到想將塊燒餅掟向個老闆度，第二次去以下呢間店食，令我一試難忘，我最鍾意有種味道，就系雞蛋+沙律醬+燒餅醬汁，然後加落塊餅上食，真系好味鬼死好味，尤其尤其就系D蛋味，正啊。

好了，講完自己後感之後，系時候帶大家睇下日本師父點整日式燒餅：

1. 呢間位於阪道頓堀嘅極樂商店街入的一間叫「桃太郎」嘅食店

2. 佢地嘅餐牌，我唔識睇日文，但經講解後我最後要咗個牛肉燒餅，只系650YEN

3. 個師父開始燒了，佢地有一塊大鐵板，所以佢地一開始系落面漿先，然後先加D材料上面

4. 剛剛開始燒我果件，同時候差唔多燒完其他客人嘅燒餅，師父唔好眼甘甘望住我喇，我留意咗你望我好幾次，我又唔系食環署，望乜鬼啫↓

5. 煎完人地果塊，開始煎我果塊了，佢系先倒d面漿，然後加喺上面加椰菜，加幾片牛肉，然後再打只雞蛋上面，我頭先話散只蛋，原因我如果要反轉煎的話，d蛋白一定飛到四圍都系，因為個鑊唔夠大，同埋我只得一支鑊鏟，所以好難做到佢用雙鏟反餅嘅效果↓

6. 佢地有大鐵板，所以可以一邊煎一邊整返靚個邊，我就唔系咁得，如果要我用呢d鏟鏟個易潔鑊，我媽鏟我上天花板就得↓

7. 接近尾聲，加d沙律醬，然後再搽d燒汁，佢地d燒汁真系好濃好黑，完成喇，yeah，有得食，拎嚟拎嚟，呢度呢度，"多佐多佐"↓

8. 而最後放喺每張台有一塊鐵板上，可以一邊食一邊座熱↓

9. 好好味啊~~~~~

Ⅳ 日本煎餅配科和做法

材料
主料：麵粉75g、水200ml、包心菜100g、洋蔥100g、牛肉50g、小蝦米10g、雞蛋1個；
輔料：油適量、鹽適量、蜂蜜甜沾醬適量、沙拉醬適量、柴魚片適量、海苔絲適量
日式煎餅
1准備材料有:麵粉75g、水200g、包心菜100g、洋蔥100g、牛肉50g、小蝦米10g、雞蛋一個。
2先把麵粉（75g）加入水（200ml）攪拌均勻。
3這是攪拌好的麵粉糊。
4把包心菜剁細。
5洋蔥剁細。
6把包心菜、洋蔥加入步驟三的麵粉糊裡面。
7這是一包牛肉片。
8把牛肉先燙過。
要煎餅時、就不用擔心時間快慢了。（不燙也可以）
9牛肉稍微涼了放進麵粉糊裡面。

我通常就直接用涼水沖一下！哈哈～
10再放進小蝦米。
11菜都放完了、加入適量的鹽、糖。（或者湯汁濃縮顆粒代替都行）
12最後加入一顆蛋。
13把調配好的"餅底"用湯匙攪拌均勻准備下鍋。
14在平板鍋里放適量的油。
15把步驟十三的餅底到進去煎。
16翻面。

兩面都煎熟了起鍋、放進盤子里。
17先塗上一層我自製的"蜂蜜甜沾醬"哦！嘿嘿
18在塗上市販的沙拉醬。
19上面灑上柴魚片。
20最後在灑些海苔絲就完成了。

Ⅳ 日本雞蛋餅做法

日本雞蛋餅做法如下：
1.雞蛋打散成蛋液備用，蔥切成粒備用

2.先將麵粉、澱粉，蔥倒進雞蛋液里混合

3.再加入適量牛奶，鹽攪拌均勻成為麵糊，（這個攪拌要按同一個方向攪，要不然會起小泡，這個是關鍵），太稀的可以加點麵粉， 太稠的可以加點冷水或牛奶

4.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊

5.一面上色後翻過來再煎另一面，煎到兩面金黃色即可

6.出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可

Ⅵ 日本料理怎麼吃 日本煎餅的做法

1、日本煎餅的做法：原料：小麥粉(標准粉) 100.0g 魷魚(水浸) 20.0g 洋蔥 20.0g 雞蛋白(雞蛋清) 50.0g 燒烤醬 10.0g 粟米油 30.0g 豬肉(肥瘦) 10.0g 大白菜 20.0g 魷魚標香甜魚露 10.0g 姜 10.0g Hellmann美乃滋(Light) 15.0g
詳細說明
1.把高麗菜、洋蔥都切成細絲。蔥切成細蔥珠，其他主食材切成顆粒狀或絲狀，比較容易熟透。
2.先把麵糊調起來再加青菜與材料。
3.麵糊的比例是〈一人份〉
低筋麵粉四大匙，水四大匙，雞蛋一顆，鹽少許，柴魚粉少許，糖少許──也可以什麼都不加，只靠醬調味
把菜絲、主材料跟麵糊調勻〈一人份的菜絲大概是鬆鬆一飯碗，洋蔥跟蔥粒少許，主材料要放多少就看你希望它多豪華，自由加入〉
4.熱鍋，加油 ，在中央區倒入材料。
5.蓋上蓋子，把火關小，煎五到六分鍾。
6.淋上醬、美奶滋
7.再加上海苔絲或青海苔粉及柴魚花，大功告成
日本料理怎麼吃：
品嘗日本料理，如今已成為一種時尚。走進幽靜淡雅的日料店，如果不講究吃法，很容易被重視禮儀的日本人偷笑。
刺身應由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。
通常剛入冬時候的海鮮肉質最為肥美。把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法，在日本人眼中卻是非常失禮的舉動。其實，壽司本身已經放了芥辣，吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀。
春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃鯖花魚、秋吃刀魚、深秋吃鮭魚，冬天吃鯽魚及海豚。日本四面臨海，海產自然是最重要的原料。

Ⅶ 日本什錦煎餅的做法

接下來，便是把面團放到平底鍋上（或餐廳的鐵板上）煎烤，在麵皮鋪平之後，便是「隨你喜好」的材料登場的時候了。通常而言，一般日本人喜歡加在煎餅上一同烤的材料包括：蝦仁、干貝、玉米、豬肉、雞肉、牛肉、高麗菜等，待麵皮烤成金黃色之後，再將其翻面，讓材料加熱煎熟後，再翻一次面，並讓煎餅於鐵板上再停留約3分鍾左右即成。
表面上看來極為簡單烤餅過程，其實在技巧上的掌握並非如此輕松，而當中最重要的關鍵便是火候的控制，如果沒有具備純熟的技巧，便很可能讓煎餅吃起來乾乾癟癟的，失去原有的美味。
當然若只是單純地品嘗煎餅，口感難免略遜一籌，所以，通常在煎餅上淋上日式醬油，並灑上柴魚片及紅姜一同食用，讓煎餅中豐富的材料美味更加被激發而出。