日本的過節菜有哪些

㈠ 關於日本的節日習俗、風景名勝、美食、首飾！！！！！！

日本節日

1月1日 元旦 是新的一年中最初的一天，也是祈求在新的一年能幸運、幸福，和擬定這一年的計劃的日子，這一天也到神社或附近的寺廟去做第一次的參拜。

1月15日 成人節 是慶祝年滿20歲的青年男女成人自立的節日，有各市、鎮、村的行政機關舉行成人儀式的典禮。

2月11日 建國
紀念日 根據日本最早的一部史書《日本書紀》中的記載，這一天是為了要追憶當初建國不易，以及培養愛國情操，而以此為宗旨，於1966年追加的。在日本國內，目前仍有人反對所謂的"建國紀念日"。

3月21日 春分之日 即"春之彼岸"的中心日。是掃墓、祭拜祖先的日子。

5月3日 憲法紀念日 是為了紀念1947年5月3日的現行憲法制定之日。

5月5日 孩童節 本來是慶祝男孩的端午節，慶祝小孩成長，祈求幸福之日。

9月15日 敬老日 以尊敬老人、感謝老人為宗旨，在1966年補制的節日。

9月23日 秋分日 為秋之彼岸的中心日。和春分一樣，要掃墓及祭拜祖先靈位。

10月10日 體育節 紀念1964年在東京舉行的奧林匹克運動會開幕式的日子。這是接近體育、認識健康重要性的日子。1966年補定。

11月3日 文化節 為紀念1946年11月3日頒布日本現行憲法，並以培養尊重文化的意識而制定的節日。

11月23日 勞動感謝日 此時正值收獲的季節。為了表示對收獲的謝意，重新廣泛認識勞動的喜悅，而以此制定了以感謝勞動為宗旨的節日。

12月23日 國慶日

3-4月 櫻花節

1972年9月29日 與我國建交日

對最佳答案的評論
櫻花節

三月三日（日本五大節日之一的上巳節）在日本稱之為女兒節，或雛祭典（Hina Matsuri），父母會為家裏的女孩子設置階梯狀的陳列台（如圖），由上至下，擺放穿著日式和服的娃娃，這種娃娃在日本稱為雛人形。（Hina Ningyou）
五月五日（日本五大節日之一的端午節）在日本稱之為端午的節日（Tangono Sekku）也同樣是真正的兒童節了，但對像是以男孩為主，1948年正式成為日本國定假日。
七三五節就沒有特定男孩女孩了。日本人認為三歲、五歲以及七歲是小朋友特別幸運的三個年紀，所以每年的十一月十五日就是為他們而設定的。
這次先介紹，女兒節。

3月14日 白色情人節 情人節接到禮物的人在3月14日白色情人節這天以相應的禮物回贈對方，以示謝意；庸俗地說，就是糕點業要趁機撈上一把……無怪乎一些日本的年輕人一邊掏錢一邊忿忿不平地說：「白色情人節純粹是糕點業的一個陰謀！」

節假日大體可分為三種，第一種是政府規定的節日，例如：元旦、成人節、建國紀念日、春分、天皇誕辰日、憲法紀念日、兒童節（5月5日）、敬老日、秋分、體育節、文化節、勞動感謝日等；第二種帶有傳統性的節日，例如：立春、端午、七夕、中秋。日本過去也按照中國的習慣過節，只是明治維新以後，學習西方，有些節也不過了，比如春節改成了元旦，不再過春節了。還有些受西方影響的節日，如聖誕節、五一、婦女節。另外還有日本自己的節日，如女兒節、盂蘭盆節、七五三等。第三種是例行的星期六、星期日。
日本美食之炸肉餅』MENCHIKATSU
在日本的普通家庭里有一種經常吃的又經濟又好吃的一道料理，那就是炸肉餅， 日語的讀法是『MENCHIKATSU』，這種炸肉餅是日本明治時代以後，在結束了漫長的封閉自守後，西方的飲食方式和習慣不斷湧向日本，之後又經過日本的廚師的盡心研製，終於誕生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介紹的炸肉餅就是其中之一。
炸肉餅的做法也不是很難，首先是把豬肉或者是牛肉和切碎的圓蔥攪拌，然後決定好形狀和大小後，裹上碎碎的麵包屑就可以放到油鍋里炸了，這里需要注意的事一定不能做得太厚，那樣的話不但費時間吃的時候也不方便。和這種炸肉餅比較類似的油炸食品還有很多，用整塊豬排炸的肉餅就叫『tonkatu』用蔬菜比較多的就是各式各樣的『koroke』，土豆餅（把煮熟的土豆搗碎成泥，加入肉糜和洋蔥，捏成餅狀後沾上麵包粉放入油里炸），南瓜餅，蔬菜豬肉餅，蔬菜牛肉餅等等好多種類。日本人在食用剛烹調好的炸肉餅時，一般都加上些辣椒末，並淋上些醬油，當然也可以用鹽、檸檬汁、芥末等來調節口味。
炸肉餅不要復雜的烹調工具，而且，材料也容易買到，價格也是比較便宜。炸肉餅不單是好吃，而且做法簡單、營養豐富，如果學會的話，那它就會成為你日常生活中一道非常便利的家常菜了。有機會的一定要試試看啊！！

炸肉餅的種類正在不斷增加，有興趣的請查看這里⇒『炸肉餅』

㈡ 日本菜有哪些菜系

日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。
本善料理
以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理
日本菜系中，最早最正統的烹調系統。距今已有四百五十多年的歷史。在茶道會之前給客人准備的精美菜餚。
據日本古老的傳說，「懷石」一詞是由禪僧的「溫石」而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住飢餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為「溫石」，揣到懷里，頂在胃部以耐飢寒。後來逐步發展為少吃一點東西，起到「溫石」御飢寒的的作用。
懷石料理也是與「茶道」一起發展起來的。「茶道」可以說是一種隆重的品嘗茶的儀式，也是接待貴客的方式之一。如果在請客人喝茶時，客人腹中飢餓，不僅對身體不好，而且影響品茶。因此，在舉行茶道儀式時，在請客人品茶以前，先請客人吃點心或便飯，然後再請客人喝茶，效果好得多。這就是在茶道儀式中產生的「懷石料理」的本意。經過幾百年的演變，現在「懷石料理」作為一個古老的方菜，其特點是在菜的烹制方法上一直採用古代沿襲下來的程序，盡量保持原材料本身的味道。原料上以魚和蔬菜為主，每個月要有當時季節里有代表性的魚和蔬菜，因此每個月的菜單也是不一樣的。
會席料理
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
其他料理
此外，還有盒裝冷餐御節料理，通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐。
「和風料理」就是日本化了的西餐，鍋類和天婦羅就是這類菜點的代表。近三十年來，日本人民的生活水平有了很大的提高，再飲食方面也比以前講究，日菜也越來越高級化了。 日本菜各地方均有自己的地方風味。因此日本菜總的分為兩大方菜，即：關東料理和關西料理。其中以
關西料理
關西料理影響為大，關西料理比關東料理歷史長。 即東京菜系。日本人又習慣稱「江戶前」，即指江戶川前的東京灣，那裡的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜。
關東料理以東京料理為主。關東料理的口味濃（重），以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前（即東京灣）產一種小魚和蝦，無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關東料理就用當地產的這些原料來做天婦羅、四喜飯。 關西菜主要指京都、大阪有代表性的菜餚。關西料理以京都料理、大阪料理（也稱浪花料理）為主。京都由於水質特別好，加之是千年古都，寺廟多，所以萊餚呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜。
關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。關西料理使用的原料好，瀨戶內海海產的味道較好.同時關西的水質也比關東好，生產出的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。

㈢ 日本人過年吃什麼

日本人的過年一般就是元旦，對他們來說，他們的傳統美食就是壽司海帶，還有許許多多海鮮。因為他們靠海海鮮很多

㈣ 日本料理一年四季的食材有哪些

二月之初春

鰆（サワラ）
也叫藍點馬鮫魚海魚的一種，被看做是早春的時令海魚，冬季入深海越冬春夏季上淺海產卵，由於「」寫法是「魚」字旁加一個「春」字，所以自古到今日本人都認為，此魚有濃厚的春天氣息。魚大多用於燒烤、刺身、煮菜。其著名的有「の西京燒き」，是將魚肉先放入西京味噌中腌漬，然後再用炭火燒烤。
飯蛸（イイダコ）
也叫做短爪章魚是小型章魚的一種，在早春時節數量較多，身體顏色會隨周圍環境變化，觸手之間的褶有兩個金色的環形花紋，和兩眼之間有長方形花紋是它的特徵。生活在淺海沙灘上，被大量用於刺身、沙拉、醋拌菜和涼拌菜。其比較知名的有「飯蛸の辛子醋味噌和え」，是把氽過水的短爪章魚，放入加了黃芥末的白味噌拌醬中拌勻，製成日式的涼拌菜。
榮螺（サザエ）
也叫做蠑螺是海螺的一種，其肉質脆嫩鮮美被看做是重要的食用螺，其食用後外殼還可以當收藏之用，大多用它製作刺身、醋拌菜、燒烤的料理，其最著名的就屬「蠑螺の壺燒き」，是將其放在炭火上帶著殼烤，食用時用牙簽將螺肉從殼中剔出。
淺蜊（アサリ）
也叫做花蛤或蛤蜊，其殼的表面有不同的顏色與花紋，日本古代經常將其食用後，留下花蛤的殼當收藏或游戲之用。春季被認為是花蛤最肥美的季節，最出名的料理要數「淺蜊の潮汁」與「淺蜊の酒蒸し」。「淺蜊の潮汁」是用花蛤做成的一種清湯，是日本女兒節的主打料理。
螢烏賊（ホタルイカ）
也叫做螢火魷是烏賊的一種，螢火魷的身體是所有種類的烏賊中最小的，在5cm到13cm之間，由於螢火魷體內有發光器，所以它們在海里能像螢火蟲那樣閃閃發光。每年春季到初夏是螢火魷的盛產季，成群結隊的螢火魷在海中飄游的情景十分壯觀。螢火魷可以製作刺身，醋拌菜與腌漬菜，著名的料理比如「螢烏賊の松前漬け」，是把螢火魷浸泡在用醬油、昆布、辣椒等製作的醬汁中腌漬而成。
蕨（ワラビ）
春天不能不提的還有蕨菜，和蜂斗菜相同它也是野菜的一種，也被認為是春季味覺的代表者，但並非所採集後就能直接料理食用，蕨菜本身和土筆一樣具有明顯的毒性，要用加入蘇打或者炭灰的沸水，經過氽燙然後入冷水浸泡一夜，才能將裡面的毒性大部分去除。不過現在我們吃到的蕨菜，大部分是經過處理的保鮮蕨菜，完全不必擔心起安全性，另外值得一提的是蕨菜的根，所提煉出的澱粉就是蕨根粉，可以用來製作很多菜餚。
竹の子（タケノコ）
竹筍在日本人的心中，的確占據著不小的地位，從古到今它彷彿是春季季語的代表，如果沒有了竹筍彷彿沒有了春天一樣。其實早在初春時節就已經有竹筍了，日本人管這種早產的竹筍叫做「早筍」，但真正大量出現竹筍的季節，應該還是仲春到晚春這個時候。用竹筍製作的料理種類十分豐富，油炸菜、燉煮菜、涼拌菜、燒烤菜，都可以用到竹筍製作出美味的料理，但十分著名的料理有「竹の子の土佐煮」、「竹の子の櫻竹椀」、「竹の子の寶樂燒き」，「竹の子の土佐煮」是指用大量的木魚花湯，和竹筍一起燉煮的地方風味料理，由於土佐盛產木魚所以稱作土佐煮，「竹の子の櫻竹椀」則是指用櫻鯛和竹筍，兩樣春季食材一起製作的清湯，「竹の子の寶樂燒き」是指將切成兩半並帶殼的竹筍，放入陶制的寶樂鍋里蒸烤的燒烤料理。
初夏之五月

玉菜（たまな）
是指結球甘藍也就是圓白菜，圓白菜在春天和夏天均有出產，是春夏季常見的一種蔬菜，之所以叫做「玉菜」是因為，圓白菜的形狀呈球形，而「玉」這個字在日語里，泛指跟球形有關系的事物。圓白菜大多用來製作拌菜、炒菜、沙拉、煮菜、蒸菜、腌漬菜，料理方法比較廣泛常見的比如「玉菜の豚肉だんだん」，是指在鍋中以一層圓白菜一層豬肉片，互相層疊碼放在鍋中，然後加入高湯和番茄醬，所燉煮出的一種燉煮料理。
鰹（かつお）
和晚春的初鰹相比這個時候的鰹魚，油脂更加肥美更適合用來生食，日本土佐是出產鰹魚的聖地，所以以鰹魚為主的料理都帶有，濃厚的土佐料理這種地方料理的風情。
仲夏之六月

鮎（アユ）
請不要誤以為是鯰魚，翻譯成中文其實是指香魚，香魚屬於淡水性小型魚類，生活在湖泊與河川並且對水質特別嚴苛，因此有香魚生存的湖泊水質一定很好。每年入冬香魚會游到河川上游產卵，但產卵之後雌魚便會立刻結束生命，留下魚卵於翌年春季孵化。香魚是日本夏季魚類的代表，首先為了保護野生香魚的數量，只有每年仲夏六月其香魚數量最多的時候，才可以暫時解除捕撈香魚的金陵。香魚本身有一種近似香瓜的香氣，讓人聞起來很是心曠神怡，一般香魚主要用來燒烤、炊飯、煲粥、油炸，食用的就是它天然的味道。其具有代表性的料理有「鯰の鹽燒き」，即直接將香魚穿起來，表面撒上一層食鹽然後炭火燒烤。
鱧（ハモ）
學名海鰻也叫狼牙鱔是鰻科的一種，魚體為暗褐色或銀灰色，腹部白色背鰭、臀鰭和尾鰭連接邊緣為黑色，並且表皮光滑無鱗片。海鰻在日本屬於高級的季節食用魚，可以和春季的櫻鯛冬季的河豚相媲美，而且海鰻也是京都夏季「只園祭」的主打食物，早在平安時代人們就認為，夏季吃海鰻可以消除暑氣，因此「只園祭」還有一個別名就是「海鰻祭」。海鰻的料理方法有許多，比如刺身、清湯、燒烤、涼拌、壽司，最具知名度的有「鱧の湯引き」和「鱧の棒壽司」，「鱧の湯引き」是將去除脊骨的海鰻肉，皮朝下肉朝上用刀細細切上「一」字花道，然後切成小段入高湯中氽燙幾秒鍾，然後迅速撈起入冰水過涼，最後蘸紫蘇酸梅醬使用。
鰻（ウナギ）
這里不得不解釋一下「鰻」和「鱧」的區別，「鰻」就是鰻魚是生活在淡水裡的（其實也還洄遊到海里），「鱧」是指海鰻生活在海水裡的（只不過從來不到淡水裡來），而且海鰻本身有許多的小刺，食用時必須用刀剔花刀將其切斷，而鰻魚只有一根脊骨所以吃起來很方便，但是海鰻要比鰻魚高級的多。大家也會經常聽到永遠具備人氣的鰻魚飯，日本人認為夏季吃鰻魚，不僅可以防止中暑而且可以補充體力，鰻魚最經典的做法就是燒烤也可以用來煎蛋、油炸，鰻魚皮也可以用來製作醋拌菜、涼拌菜。最名揚海外的就是「穴子の蒲焼き」，就是將鰻魚去骨先蒸後烤，在炭火烤時邊烤邊刷用醬油、砂糖、味淋，所調制的甜咸口味醬汁。
冬瓜（トウガン）
到了晚夏也是冬瓜徹底成熟的季節，早在平安時代冬瓜就隨遣唐使，由中國東渡日本成為當時日本，夏季和秋季的主要蔬菜之一，現在的日本還管冬瓜古稱為「賀茂瓜」。冬瓜的料理方法亦種類繁多，清蒸菜、燉煮菜、醋浸菜、味噌湯，這些料理的主料都可以是冬瓜，其著名的料理有「合鴨と冬瓜の治部煮」，是將鴨裡脊肉切成片然後裹上一層澱粉，再入鍋與高湯、冬瓜一起小火燉煮而成，屬於日本石川縣的地方風味料理。
初秋之八月

秋刀魚（サンマ）
這個不用我解釋想必大家都知道，到了秋季時令的美味當然是秋刀魚！正因為此魚產於秋季才命名為「秋刀魚」。其實日本開始重視並大量食用秋刀魚，是從江戶時代開始流行的，日本人在吃秋刀魚時，一般喜歡帶著其內臟一起食用，他們認為秋刀魚內臟的苦味，才是秋刀魚本身的最大魅力。秋刀魚大多用來燒烤，或者剁碎製作魚丸味噌湯，最新鮮的也可以製作刺身，但想必最深入民心的依舊是「秋刀魚の鹽燒き」，就是將秋刀魚表面撒上一層食鹽，然後用炭火慢慢燒烤，最後佐蘿卜泥、醬油一起食用，被認為是地道的「東瀛の味」。
鰯（イワシ）
即是指沙丁魚的意思，屬於沿岸性洄遊魚類，一般成群結隊生活在一起，是主要的食用海魚之一，其肝臟還可以製作魚肝油。沙丁魚大多經過烹調後食用，可以製作燉煮菜、油炸菜、味噌湯。其著名的料理有「鰯の有馬煮」，即用沙丁魚和花椒、醬油、砂糖、味淋，所製作的口味濃重的燉煮料理（由於日本的花椒，其兵庫縣有馬的比較有名，因此加入花椒的燉煮菜，有時也成為「有馬煮」，但特指使用兵庫縣有馬的花椒。），和「鰯のつみれ汁」，是將沙丁魚肉剁碎加入味噌、醬油、山葯泥，製作成魚丸再以此為主料製成魚丸味噌湯。
芋莖（ずいき）
這種食材在中國並不多見，但在日本卻是主要的夏秋蔬菜，是芋頭的嫩葉柄名為「芋莖」，一般在晚夏到初秋採集，因為到了仲秋至晚秋芋頭就成熟，到那時芋莖就老的不能食用了。芋莖的料理方法比較復雜，需先用鹽水煮然後剝去表皮，再入鍋與高湯、醬油、鹽、酒，一起簡單的煮制入味，這樣加工後的芋莖才可以用作涼拌菜、醋拌菜和味噌湯的用料。其典型的料理有「芋莖の山葵醋味噌和え」，即是將事先煮過的芋莖，與加入山葵泥、米醋、醬油的白味噌，一起拌勻製成的日式風味拌菜。
仲秋之九月
新米（しんまい）
從季語的片面上看便一目瞭然，這時已到了各種糧食收獲的季節，新的大米已經出現在了市面上，在此教大家幾個分辨陳米與新米的技巧，和陳米相比新米做出的米飯，一是粘性較高吃起來比陳米柔軟，二是較有光澤色澤比陳米雪白，三是香氣較濃煮出的飯香氣四溢。
大豆（ダイズ）
初秋是毛豆的季節到了仲秋，自然變成了黃豆的季節，黃豆是日本最古老的農作物之一了，早在日本的繩文時代，就有種植黃豆的相關記錄。如今黃豆也是日本的重要農作物，可以說黃豆是日本人的「命根子」了，因為它涉及了豆腐、味噌、醬油，這些和日本人的生活所分不開的東西。但在料理中以黃豆為主的料理卻寥寥無幾，因為黃豆一般都是加工成其他食材，然後再經過廚師們料理的，如果非要舉個例子恐怕就只是，日本最極端的美味「納豆」了！
晚秋之十月

薩摩芋（サツマイモ）
即紅薯也叫做「甘薯」、「番薯」、「地瓜」，因為日本的鹿兒島縣盛產紅薯，所以以地區為此命名「薩摩芋」（「薩摩」是鹿兒島的古稱）。日本人幾乎生活中離不開紅薯，這也是他們長壽的原因之一，因為紅薯是世界公認的十大健康食材之一，紅薯有很多的粗纖維能促進胃腸蠕動，減少體內廢物垃圾的堆積，有效預防大腸癌、結腸癌的發生。紅薯在料理中一般用於煮菜、煲粥、炊飯，也可以用於日式點心的主料，比較經典的料理比如「薩摩芋のバター煮」，是將切塊的紅薯與黃油、砂糖等燉煮的料理，也可以當做飯後的甜點食用。
落花生（ラッカセイ）
進入晚秋也是開始挖花生的時候了，花生原產於秘魯和巴西，在江戶時代傳入了日本。日本在花生的利用上大多用來，製作日式點心的餡兒料，或者用來榨成花生油，但有些地方也有把花生用味噌腌漬，其著名的沖繩地方料理「落花生豆腐」，就是像製作「胡麻豆腐」那樣，把芝麻醬換成花生醬加入，其口感和「胡麻豆腐」相似有著濃郁的堅果香味。
初冬之十一月

大根（ダイコン）
到了冬季首先想到的蔬菜便是白蘿卜，其實白蘿卜是在秋季收獲，但在寒冷的冬季白蘿卜，卻是主要的越冬蔬菜之一。日本人對白蘿卜的喜愛程度，已經超乎了其他國家人民的想像，在吃油炸菜、燒烤菜時，喜歡配上蘿卜泥去油解膩，在做涼拌菜、醋漬菜時，加入白蘿卜可以清口開胃，當然料理燉煮菜、味噌湯時，白蘿卜也是不可或缺的主角。以白蘿卜製作的經典料理，首先非「大根の風呂吹き」這道料理莫屬，是將白蘿卜削去表皮切成厚片，然後放入加了日式高湯的米漿水裡，小火燉煮使白蘿卜沒有本身的臭味，在燉煮軟爛後將其取出，佐與用柚子汁、白味噌等調制的柚子味噌一起食用，白蘿卜軟糯微甜味噌清香怡人，是冬季的著名燉煮料理。
牛蒡（ゴボウ）
這個季語想必大家不會感到陌生，它就是日本的日常主要蔬菜牛蒡，牛蒡可是日本的「古董級」植物了，人們經過調查發現早在繩文時代，就有牛蒡生長的痕跡，到了江戶時代牛蒡變成了主要蔬菜。牛蒡在中國其實一直被當成中葯，而日本也認為牛蒡有解毒的功效，家裡有人得腮腺炎了就准備牛蒡茶，據說這個辦法很管用屢試不爽。牛蒡可以製作味噌湯、天婦羅、燉煮菜、腌漬菜，其最受歡迎的牛蒡料理要數「牛蒡のきんぴら」，即中文的「金平牛蒡」，是將切好的牛蒡絲、牛肉絲，入鍋和醬油、砂糖、清酒、干辣椒，一起翻炒的日式炒菜料理，口感甜咸微辣是日本一直受歡迎的牛蒡料理之一。
仲冬之十二月
鱈（タラ）
又名「大頭魚」、「明太魚」即我們常說的鱈魚，是一種冷水性的深海洄遊魚，其肝臟可以用來制魚肝油，是重要的食用經濟魚類。每年的十二至翌年三月，是捕撈鱈魚的最好季節，鱈魚肉質雪白細膩而且腥味很小，經常用來製作魚丸、魚餅、魚肉腸，而日本的魚板（魚糕）其重要原來亦是鱈魚。鱈魚可以製作很多料理，比如清蒸菜、燒烤菜、油炸菜、清湯菜，典型的料理如「鱈と豆腐のすり流し汁」，是將嫩豆腐壓成豆腐泥，然後入鍋和高湯一起製成豆腐湯，在湯裝碗後放入事先用鹽和酒腌制，並且裹上葛粉入水氽熟的鱈魚塊，以及、滑子菇、三葉芹等配料，是典型的日式清湯料理。
晚冬之一月

水菜（ミズナ）
名為「水菜」是日本特有的一種蔬菜，為十字花科芸薹屬的草本植物蕪菁的變種，葉柄細長略微泛白葉片邊緣呈鋸齒狀。由於水菜屬於耐寒蔬菜，就算在冬季也可以種植，因此被看做是冬季到翌年春季的重要葉莖類蔬菜。水菜質地脆嫩水分多因此不適合炒食，在日本水菜重要用於火鍋，是吃火鍋時不可或缺的蔬菜，此外也可以製作腌漬菜、涼拌菜、味噌湯。水菜的典型料理如「水菜と蟹肉、菊花の土佐醋和え」，是指將焯水的水菜與松葉蟹肉、食用菊花，一起加入混合了高湯、醬油、味淋所調制的土佐醋，攪拌均勻所製成的醋拌菜。

㈤ 日本節日吃哪些

每個節日不一樣
例如七五三節要吃名為「千歲飴」的糖
元旦要吃年糕什麼的

另外日本的元旦是不動火的，所有的年菜都是在年前就做好了，充其量加熱一下

㈥ 日本人的年夜飯菜單，御節料理是什麼鬼

「御節料理」（おせち）就是日本人在節日時所做的特殊料理，而正月享用的御節料理更可以說是一年一次的奢侈。它做工講究，含義豐富，寄託了人們對新一年的祝福與期待。由於一整套御節料理中至少包含了20種以上的菜餚， 對於家中准備年夜飯的煮夫主婦來說，可謂是「終極大boss」般的存在。
如今，更多的家庭都會選擇在百貨公司、便利商店以及網上訂購御節料理。此外，團購網站groupon推出的五段豪華「夢幻御節」（夢のおせち），更是囊括了各界名廚所烹制的逸品。由於此御節料理為答謝顧客的非賣品，每年僅通過抽選送出5套，可謂是名符其實的「夢幻御節」。
一の重：茶前點心與慶祝菜餚
二の重：以魚、肉為中心的燒烤類
三の重：裝有各種蔬菜的煮菜

㈦ 關於日本的風土人情,飲食文化及特殊節日等資料

日本飲食一般西方人的觀念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而近年來很多遊客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚及肉質鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚。「生魚片」、「壽司」則是唐代時由中國傳入日本，經過日本人改良，現在在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等。

飲食習慣

日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，日本人習慣拿起來喝湯。

酒水類

啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司更高有露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論哪一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝過量而醉。

威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰（Mizuwari）。

餐酒：在西餐廳內都有日本制及進口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。

燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似。

飲酒的禮儀

一般普通的日式酒館，氣氛隨和且輕松，同行顧客都會互相為對方倒啤酒。如果一群人去喝酒的話，第一杯要等大家舉杯說「乾杯」後才能喝。
風民情
和服
打招呼：基本上是以鞠躬來表示的。站著的時候，雙腳合攏、直立，彎腰低頭。從一般性行禮到上身至90度的鞠躬。根據禮節輕重程度的不同，低頭的角度是各種各樣的。在鋪著「たたみ」（榻榻米）的房間里，必須要坐著行禮。

稱呼：稱呼日本人時，可稱之為「先生」、「小姐」或「夫人」，也可以在其姓氏或名之後加上一個「君」字，將其尊稱為「某某君」。只有在很正式的情況下，稱呼日本人才使用全名。

第一人稱:

俺 o re 男性用語 一種顯得比較粗獷、隨便的自稱。類似漢語的「俺」甚至是「老子我」。

仆 bo ku 通常是男性用語 顯得比較文靜、謙遜、客氣、弱勢的自稱。疑類似漢語「小生」。另外為了表現一些年輕女性好強的特點，不少動漫里也有年輕女性用仆自稱。

私 wa ta shi 男女通用，但是基本是女性必用較謙卑的自稱，當男性用「私」時表示口氣很正規的強調自己，類似於「本人」。

あたし a ta shi[較隨意，年輕女性專用]

儂 wa shi [較隨意，多為年長男性使用]

余 io [多為帝王或領主使用]

第二人稱:

ki mi、a na ta、o ma e 這三個都是第二人稱「你」的意思：ki mi漢字寫作「君」，用於平輩或身份相當的人之間，或者用於對下屬的稱呼；a na ta漢字寫作「貴方」，是敬稱，另可作妻子對丈夫的稱謂；o ma e漢字寫作「御前」，禮節性低

きさま[ki sa ma]就是用來罵人的，可譯作「你這混蛋」之類

o ta ku（御宅）[這個詞原指對方的家，在動漫史中逐漸演變成"您"之意，說來話長了]

an ta あんた 由『a na ta』轉化而來，有點像『御前』。稱呼很親密的同輩或後輩，或者是對對方有敵對、輕蔑等意思時也用。

接尾詞的簡單介紹：

添加接尾詞是可以把普通詞語敬體化。較常用於人稱代詞後。

～君 kunn [接在姓或名的後面，多對男性使用]

～さん san [接在姓或名的後面，作為對對方的尊稱]

～ちゃん tyann [接在姓或名的後面，作為對對方的親昵稱呼]

～様 sa ma 常接在人名，人稱代詞後。表示敬稱，恭謙，客套。表達程度高於[さん]。相當於漢語的～大人之意。
體育日本已參加奧運會20次，共獲得金牌123枚，銀牌112枚，銅牌126枚，獎牌總數共361枚，排名為第11名
媒體電視
日本是世界人均看電視時間最長的國家，也是世界上電視科教節目占電視節目比重最大的國家。電視對日本國民的生活有很大的影響。

全國電視網
NHK（日本放送協會）- 屬於公共媒體

NNN·NNS - 以日本電視台為中心的電視網

JNN - 以TBS（東京放送）為中心的電視網

FNN·NNS - 以富士電視台為中心的電視網

ANN - 以朝日電視台為中心的電視網

TXN - 以東京電視台為中心的電視網

報紙
日本是世界報紙大國，報紙在日常生活中擁有很高的地位，世界上唯一的兩份日發行量超過1000萬份的報紙《讀賣新聞》與《朝日新聞》都是日本報紙。

日本有五家全國性綜合報紙：《讀賣新聞》、《朝日新聞》、《每日新聞》、《日本經濟新聞》、《產經新聞》
名勝
富士山
富士山：富士山是日本第一高峰，也是日本民族的象徵，被日本人民譽為「聖岳」。富士山位於本州中南部，海拔3776米，自日本有文字記載以來，富士山共噴發過18次，最後一次是在1707年，此後它就變成了休眠火山。富士名源於蝦夷語，現意為「永生」，原發音來自日本少數民族阿伊努族的語言，意思是「火之山」或「火神」。山體呈優美的圓錐形，聞名於世，是日本的神聖象徵。環繞鋸齒狀的火山口邊緣有「富士八峰」，即劍峰、白山嶽、久須志岳、大日岳、伊豆岳、成就岳、駒岳和三岳。

東京鐵塔：東京塔是日本最高的一座鐵塔，位於東京市內，於1958年建成。它是仿造法國巴黎的埃菲爾鐵塔建造而成的，高333米，塔身為棱錐體，有黃，白，紅三種顏色。

金閣寺：原為大臣西園寺恭經的別墅，修建於14世紀，後歸幕府將軍足利義滿所有，並進行了大規模的翻修和擴建。它高達三層，第二和第三層的外牆用金箔貼成，遠遠望去，金光閃閃，所以叫做「金閣寺」。第一層為平安時代的貴族風格，第二層為室町時代的武士風格，第三層仿照中國唐朝的「究竟頂」。寺前是以鏡湖池為中心的庭園，身影華麗的金閣倒映在鏡湖池中，堪稱京都的代表性景觀。

銀閣寺：銀閣寺位於京都東山山麓，1482年由室町幕府將軍足利義滿的孫子足利義政按金閣寺的造型修建，是一座精緻的兩層閣樓。

唐招提寺（位於日本奈良市西京五條街，公元759年為中國唐朝高僧鑒真所建。）


大坂城
大阪城天守閣：安土桃山時代的建築。目前，天守閣內存放著有關天主教的珍貴史料，十分具有歷史價值。

阿蘇火山：東大寺、嚴島神社、平安神宮（祭奉桓武天皇和孝明天皇，京都必游景點之一。）、那智瀑布、清水寺、東尋坊、櫻島、姬路城。

台場（或稱御台場，位於東京都東南部東京灣的人造陸地上，是東京最新的娛樂場所集中地。）

淺草寺（創建於628年，是東京都內最古老的寺院。江戶時代將軍德川家康把這里指定為幕府的祈願所。）

白山歷史鄉村（是將日本傳統完整保存的範例。村莊靠種植桑樹。為了減輕寒冷冬季的積雪壓力，居民們把屋頂傾斜度加大，建成獨特的雙層茅草陡坡頂木住宅。這種由於屋頂的形狀很像日本人拜神時雙手合掌的樣子，故稱「合掌屋」也稱「三角屋」。）
名人古代名人
蘇我稻目、阿倍仲麻呂，菅原道真，坂上田村麻呂，聖德太子，天智天
日本靖國神社
皇、天武天皇、中臣鐮足、空海安倍晴明，平清盛，源賴朝，源義經，北條時宗，紫式部，清少納言，足利尊氏，楠木正成，新田義貞、足利義滿

戰國名人
織田信長，豐臣秀吉，德川家康，武田信玄，上杉謙信，毛利元就，伊達政宗，石田三成，宮本武藏

江戶名人
德川秀忠、德川家光、新井白石、林羅山、山鹿素行

近代政治、軍事名人
島津齊彬、山內容堂、松平容保、高杉晉作，坂本龍馬，勝海舟，大久保利通，西鄉隆盛，木戶孝允，伊藤博文，吉田松陰、福澤諭吉，山縣有朋，乃木希典，東鄉平八郎，澀澤榮一、岩倉具視、山本五十六，

近代文學、藝術、科技名人
夏目漱石，川端康成，三島由紀夫，芥川龍之介，大江健三郎，江戶川亂步，黑澤明，村上春樹，東山魁夷，野口英世，樋口一葉，安藤忠雄，湯川秀樹，朝永振一郎，小柴昌俊，黑柳徹子，安房直子節日
節日 日期 備注
元旦 1月1日
成人節 每年1月第2個星期一 源於古代成人禮
建國紀念日 2月11日 神武天皇前660年2月11統一日本，建立日本國
憲法紀念日 5月3日 1947年5月3日，廢除明治憲法，開始實行新憲法
男孩節 5月5日 端午節，也是日本的兒童節
海之日 7月20日 制定於1941年
敬老節 9月15日
體育節 10月第2個星期一 紀念1964年東京奧運會
文化節 11月3日
勤勞感謝節 11月23日
天皇誕生日 12月23日 明仁天皇於1933年12月23日出生[14]
盂蘭盆會 8月15日左右
乞巧節 7月7日
元旦——1月1日

民間歷來就有慶新年之風俗，但確定為國家節日是在1948年。按傳統習俗，「大晦日」（除夕）進行大掃除。門前擺上松、竹、梅（「松門」）（現多已改為畫片代替），以示吉祥如意。除夕完餐，全家吃過年面（蕎麥面條），飯後一面看專為新年播送的電視節目，一面等待新年鍾聲，稱「守歲」。元旦早餐吃雜煮（年糕湯），喝屠蘇酒，吃「御節料理「（各種美味及節日菜餚）。元旦一般休假5~7天。成人節—每年一月的第二個星期一 1948年定為國家節日。按日本法律規定：20歲為成年。這一天凡年滿20歲的青年都身著盛裝去參加成人慶祝儀式。並以這一天為人生的新起點，開始具備履行法律的權利和義務。

建國紀念日——2月11日

日本神話傳說，公元前660年2月11日神武天皇統一日本後建立日本國，並作了日本第一代天皇。舊時（二戰結束前）稱為「紀元節」，1945年被廢除，1966年12月，佐藤內閣提出把2月11日作為建國紀念日，第二年開始實施。緣由公元前660年2月11日第一代天皇建國即位。系按陽歷推算出的古代神武天皇元年的元旦。

櫻花祭——3月15日

陽春三月櫻花盛開，日本人民認為櫻花具有高雅、剛勁、清秀質朴和獨立的精神。他們把櫻花作為勤勞、勇敢、智慧的象徵。一般日本人選擇在這個時候出遊，賞櫻，同時也是贊美大自然，放鬆身心的絕好時刻。不過同種植物的花期不可能實在同一天，總有先後；而且櫻花的花期很短，所以在三月這個櫻花觀賞月里選定了15日（三月中旬）為櫻花節（這時候絕大多櫻花也開了，早櫻還未全謝）。

女兒節——3月3日

祈求女孩健康成長並獲得幸福

女兒節又有桃花節的美稱，舊歷的3月3正是桃花盛開的季節，所以人們有在這一天里將桃花瓣放在酒里飲用，將桃樹放進浴盆里浴身的習慣。女兒節的偶人一定要早擺早收，據說，過完了女兒節，家裡還擺設著女兒節人偶，女孩子長大會出不了嫁呢。

春分——3月20日

舊稱「春季皇靈祭」，是天皇春季祭祖的日子，日本人也在這一天進行掃墓活動，祭祀自己的祖先。這一天，也是贊美大自然，愛護生物的日子。

綠節——4月29日

原裕仁天皇生日

憲法紀念日——5月3日

1947年5月3日日本國憲法實行

國民休息日——5月4日

男孩節——5月5日

祝願男孩子茁壯成長，1948年定為國定節日（舊時稱為「端午節」），現作為男孩子的節日。這一天凡有男孩子的家庭都在屋頂懸掛布制大鯉魚（稱「鯉幟」），門上擺菖蒲葉，全家吃糕團粽子，還會在孩子的房子擺放鍾馗人偶，在院內懸掛鍾馗旗。

在日本，鍾馗的信仰非常系統，許多村子有鍾馗神社，製作鍾馗稻草人偶，許多瓦房上還會安置鍾馗瓦，跳鍾馗儺舞，掛鍾馗旗幡，家中小孩房中置鍾馗畫像，神樂社也會表演鍾馗。

海之日——7月20日

夏日祭——8月15日

在這天政府會舉辦祭奠遊行，政府及其民間的社團會舉行很多表演，人們裝上漂亮的和服，上街逛街，買東西，參加娛樂活動（也就是中國所說的游園）；周邊的店面在這天也會裝飾一新，開展各種特別活動。這種廟會的原始習俗原先來自中國，後來傳到日本，結合日本的本土文化，就有了今天各種各樣的祭奠活動，逐漸形成了日本自己的民族文化特色。

盂蘭盆會——農歷七月十五

在農歷七月十五舉行。盂蘭盆節是日本民間最大的傳統節日，又稱"魂祭"、"燈籠節"、"佛教萬靈會"等，原是追祭祖先、祈禱冥福的日子，現已是家庭團圓、合村歡樂的節日。每到盂蘭盆節時，日本各企業均放假7至15天，人們趕回故鄉團聚。在小鎮和農村生活的人還要穿著夏季的單和服跳盂蘭盆舞。

月見——農歷8月15日

日本在8月15日這天會准備有丸子、季節性水果等物品擺在窗邊供奉月亮，然後再一邊賞月。月亮高掛在澄靜的秋空中會顯得格外的美，對以農為本的日本人來說賞月的原意是祈求農作物豐收的形式，但在現在已是純粹的賞月而已了。

戰爭結束紀念日——8月15日

紀念日本在1945年8月15日戰敗投降。

防災日——9月1日

紀念1923年9月1日發生的關東大地震，加強防災意識。

敬老節——9月15日

1966年定為國家假日，以表示對社會作出貢獻的老人的尊重，並祝願他們健康長壽。這一天全國各地舉行慶祝會，向老人贈送紀念品。

秋分——9月23日

舊稱「秋季皇靈祭」，是天皇秋季祭祖的日子。民間也在這一天祭祀祖先，以緬懷先人。

體育節——10月10日

1964年東京奧運會開幕日，1966年被定為國家節日。秋季運動會一般也在這一天舉行。

文化節——11月3日

於1937年定。舊稱「明治節」，是為了紀念明治天皇的誕辰日。現在是作為向科學、文化事業上有突出貢獻的人授「文化勛章」的日子。因勛章上刻有菊花圖案，所以也稱之為「菊花日」。這一天各級學校都停課，組織一些有意義的活動。

753兒童節——11月15日

特別為7歲和3歲的女孩，以及5歲的男孩過的節日。

勞動感謝節——11月23日

於1948年定。舊稱「新嘗祭」，是天皇品嘗新米的日子。這一天也是尊重勞動、慶祝生產的日子。

天皇誕生日——12月23日

舊稱「天長節」，明仁天皇生於1933年12月23日。

聖誕節——12月25日

在日本也不只限基督徒，有很多人都會在聖誕夜與家人或男、女朋友互換聖誕禮物和一起享受豐盛的聖誕大餐。通常都還會准備有裝飾聖誕節式樣的蛋糕來慶祝。[13]

㈧ 冬季日本有哪些限定美食

中國人說「冬令進補」，而和我們一衣帶水的鄰國——日本，在吃的方面花的心思也絕對是毫不輸給中國的饕餮食客們。

日本料理中最讓日本人引以為豪的是他們對四季的關注和使用，自古以來的和食都非常講究「風物」，所謂風物就是當下的時節當下的土地上所生長特有的東西，由此誕生的隨著四季更迭而不停變化著的日本食文化中最重要的中心詞則是「旬」，而這也是日本文化中最獨特的一點。

隨著秋風吹落最後掙扎在枝頭的樹葉，地面的枯葉慢慢被積雪覆蓋，葉類蔬菜經過寒氣的洗禮甜度增加，迎來了旬期，白蘿卜、大蔥、小松菜等等都是這類蔬菜的代表。而水果類中的蜜柑、伊予柑，檸檬，草莓等則在冬季進入收獲期，因此圍坐在暖爐旁分撥橘子是很多老派日本人腦海中對冬天的印象畫。

日本的冬季旬物甚至可以追溯到江戶時期。從11月底開始到進入十二月中旬變成高潮的年末時節，江戶的大街小巷漸漸打糕的聲音越來越清晰可辨了，四五人圍圈為一組，各自舉著杵、臼、屜子等等工具依序上陣，揉面和打擊需要配合的恰到好處，節奏亂了的話既有受傷的危險還有可能毀了一桶面。打糕的時候最開心的總是小孩子，因為他們知道這預示著年末的盛宴即將拉開帷幕了。

那麼讓我們來扒一扒冬天來日本吃什麼才夠in吧。

是從秋風漸起之時就默默開始悄然排起長隊的各種地方口味的涮涮鍋？還是到便利店冬季開始咕嘟咕嘟冒著熱氣，香味傳出百里的關東煮？抑或是配合著聖誕節的奢華裝飾的讓人不敢相信這是食品的百貨店限定甜品？還是元日闔家團圓時的「年夜飯」？

主食類

奶油燉菜［主食］

寒風剛剛吹起來的時候，奶油燉菜的電視廣告就開始不停的滾動播出「入冬了喲～」的開場白了。確實，濃厚的奶汁搭配著燉煮數小時酥爛入味的蔬菜和肉塊，僅僅是想想就覺得一陣暖意從胃裡油然而生了，有了奶油燉菜一碗米飯又怎麼夠呢？另外，奶油燉菜常年名列日本男生公認最希望女朋友為自己做的菜之排行榜榜首。

七草粥［年菜］

每年的1月7日早上喝一碗七草粥是日本目前很多傳統人家依舊流行的習慣。這種含有水芹菜、薺菜、鼠麴草、蘿卜、蕪菁、繁縷、寶蓋草七種食用草類的菜羹最初是中國的一種舊時習俗，在平安時代傳入日本在貴族宮廷間開始盛行，並在江戶時代普及到民間百姓之間。據中國古籍中的記載正月七日又叫人日，按字面解說為為人之日，故而選在這一天吃七草粥祈求一年無病無災，也有說這一天是古時官吏決定升遷賞罰之日，所以在這一天吃七草粥也有祈禱來年出人頭地之意。夏目漱石也曾留下「粥味滴滴佳，腸中春欲蘇」的俳句來說這一習俗。

㈨ 日本傳統節日是什麼飲食習慣又是什麼

飲食

一般西方人的觀念是日本食品只有牛肉火鍋或樣子古怪的壽司，而很多遊客到日本也懂得去品嘗新鮮的魚及肉質鮮嫩的炸蝦，日本的主菜是魚。「生魚片」、「壽司」則是唐代時由中國傳入日本，經過日本人改良，在日本很受歡迎的一種食物，生食也是非常健康的食用方式，比烹煮方式更能減少魚肉中營養物質的流失。日本人烹煮魚類的方法多為低溫煮熟、清蒸等。

飲食習慣

日本的冷麵是放在竹製盤上，用筷子夾起一口的數量放在冷湯里進食。有些餐館沒有附上湯匙，

日本人習慣拿起來喝湯。

酒水類

啤酒：日本人最喜歡喝啤酒，無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎。在夏天，部分百貨公司更設有

露天啤酒館，吸引大量遊客。

日本清酒：清酒可以熱喝或冷喝，無論哪一種清酒，都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美，

容易喝過量而醉。

威士忌：日本人喜愛喝威士忌加冰（Mizuwari）。

餐酒：在西餐廳內都有日本制及進口的餐酒。在中國餐館里，亦有紹興酒供應。

燒酒：這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成，經過濾後的酒精，與伏特加有些類似