日本二手菜刀怎麼樣

⑴ 日本的二手廚刀有回收價值嗎

沒必要進行回收。
在磨刀這個圈子裡是被稱為洋垃圾的，這些刀大多是日本廚師淘汰下來的刀，他們集中打包買，然後再進行研磨處理。
所以你如果是為了買了練習磨刀技術，可以買幾把玩玩，磨完再試著賣出去。如果你是為了自己用，建議你買新刀，特別是三德 牛刀這種使用頻率非常高的刀，真的不建議買二手。

⑵ 求一把二手日本菜刀，手工打造的，

去「閑魚」之類的網站看看吧

⑶ 日本東本佐菜刀怎麼樣

其實也就那樣吧！

說實在的，先要明確一把刀的作用是什麼，沒有人買它是為了炫耀的，只要用著趁手就可以了。

所以，我覺得沒有必要買日本的貨，國產的刀具也有很多名牌的。

⑷ 日本菜刀好還是德國菜刀好

現在來自歐洲的德國刀具在中國賣得很火,尤其是雙立人、三叉，還有WMF。在北京的幾個賣場（燕莎、賽特、百盛、崇光SOGO、藍島）都轉了轉，發現三叉和WMF都比較貴，一般都在1千以上，三叉一把15CM的小刀動不動就上千，沒有1千以下的。一問MM，說是鍛造的，一體成型的，純進口的。仔細看刀上面的銘文，有Solingen字樣，應該是德國貨了。WMF的大馬士革更是貴極，6千多，還是21CM的，暈！款式還很少，沒什麼挑選的餘地。
轉過來再看雙立人的櫃台，倒是很齊全，便宜的兩三百的都有，不過再細細觀察和厚著臉皮問MM，才知道現在的雙立人也有三種貨色：一類是完全德國雙立人原廠進口的，這個價格也很貴，18CM的牛刀也是一千多（看上去也沒什麼特別的地方，普通的鋼片刀啊）；第二種是中德合資的雙立人（上海）公司生產的，據說是德國鋼材德國工藝，最後在上海後期總成的，一般價格在400-600元；第三種就是雙立人的中國弟弟「單立人」了（商標圖案是一個人，比雙立人少一個人，很多消費者不注意這個區別），這種是完全在國內製造的，中國公司擁有自主知識產權，價格很便宜，一般在300元以下，有的甚至100多。再三追問之下，一個MM間接承認，後一種「單立人」完全就是從頭到尾的國貨。難怪啊！
除了這三個牌子的，還有什麼美國的「鵝媽媽」、義大利的什麼「菲姐」，還有一個做得很厚重的OQCOC（不太准確），再有就是什麼香港的家能，這幾個牌子也有廚刀賣，不過其工藝實在不敢恭維，那個「鵝媽媽」的刀有的連刀把的膠木都開裂了（在SOGO和崇文新世界都有發現），MM解釋說是北京太乾燥了。可笑！膠木是耐干濕的，只有鉚接有問題，張力過大才會裂的，再一看產地——廈門。
猶豫了好久，最後一把也沒買（真後悔當初沒在德國買上幾把）。為什麼？貴倒是其次，關鍵是MM們的推銷實在讓我不放心，舉一個例子，是「雙立人」的，MM都是這么介紹的：
1，世界上最好的德國鋼鍛造的；
2，雙立人獨家專利技術的「冰鍛」工藝；
3，刀刃永遠免磨（永久鋒利）。
各位，好在我還有一些金屬加工的知識，幾個反問過去，就把她們問得啞口無言了：什麼是鍛造？什麼是大馬士革？什麼是冰鍛？真有終身免磨的刀嗎？哈哈，幸虧我不是跟她們搶飯碗，點到就算了。
真不明白，就這樣一問三不知的MM，居然還信誓旦旦地鼓噪種種優點，賣那些動輒幾千元的商品，是老闆太矇事？是商場太糊塗？或是故意製造什麼噱頭來糊弄消費者？搞不懂，就這水平還有人買嗎？求證MM（其實也是白搭），回答都說很好賣啊，一天好幾十把呢。真的？只能說中國消費者——「牛」！
其實，這些牌子中，真正專業做刀的，就只有「雙立人」和「三叉」，其他的要麼是專業生產鍋具（WMF，德國造鍋的第一，還有就是菲士樂，也是專業造鍋的），要麼就是國際上二三流的牌子，有的甚至根本上就是半路出家的本土貨，不過是起了拼音字母的名字，搞得咱中國人以為是什麼國際品牌（就跟大名頂頂的「歐典」地板一樣）。可惜的是，不知道什麼緣故，在德國老老實實做刀的「雙立人」到了中國，卻拚命做起鍋來了（俺在德國可從來沒看見過什麼雙立人的鍋），成了什麼全能專家（大概這就是本土化吧），而那些一溜的中式廚刀，一看就是單一鋼材製作的鋼片刀（刃芯和刀側、刀背全部就是一塊片鋼），難怪MM說，如果刀刃曲了，可以拿來重新開刃，只有「雙立人」才能這樣，其他牌子的遇到這種情況刀就廢了。我的天，她居然把這個解說成了「雙立人」的優點！那麼，按這個邏輯，國內所有廠家生產的刀都可以做到這點，因為他們都是單一的鋼片刀。注意，只有真正的鍛打的夾芯鋼，如果刀刃曲得嚴重了，就有可能不能在重新開刃了。你說，荒不荒唐？就這樣的水平，居然在京城所謂著名的賣場裡面賣所謂的國際品牌！難怪，這樣的賣家要把中國的消費者訓練成世界上最專業的消費者！
其實，我們的東鄰——日本，就是一個盛產刀具的國家，和德國比起來，其歷史、文化和工藝水平，甚至超過德意志的，只不過，可能是因為民族情感，很多人不願意去了解和承認這一點的（但，如果是這樣，為什麼我們又大張旗鼓地購買使用什麼東姿、松下、日立、索尼、本田、豐田、三菱、夏普？不少人甚至以此為炫耀？）。筆者以為，就事論事地說，日本的刀具水平是在德國之的，有這么幾點可以依據：
1，日本是當今冶金工業最發達的國家之一，在目前最常用的二十多種刃具鋼中，日本研製出來的就多達十一種，其中，象什麼AST系列、AUS系列、VG系列高級刃具鋼都是日本研製出來的。有這么發達的基礎工業，沒有理由不相信生產不出好的刀具。
2，日本的制刀歷史十分悠久。雖然，日本在刀具製作技術上曾經是中國的學生（唐朝時期），但由於善於學習和創新，到了宋代，日本的刀具水平就遠遠超過了中國，以至於到明朝抗倭戰爭中，由於明刀難以抵抗倭刀，戚繼光不得不從日本進口了一批武士刀，用以研究和仿造。
3，特有的武士文化，使全國上下都有廣泛的刀文化基礎。在今天的日本，手工的刀具製作技術和方式被作為傳統給刻意保留下來，全國每年都要舉行匠人製作比賽，評選優秀的刀具作品，而制刀師也廣泛地受人尊敬。
4，先進的金屬加工工藝和質量管理系統，使日本刀具的品質都十分優異，斷不會出現那種裂柄的現象。正因如此，日本現在是刀具出口的第一大國（而不是德國，盡管德國的出口量也很大），而且主要是出口到歐洲北美。
據我所知，日本的著名刀具品牌也遠比德國多，不下十幾種。既然這樣，為什麼我們就不能比較一下德國刀和日本刀的優劣或者特點？希望有這種興趣和愛好的朋友一起來探討這個問題吧。下面是搜到的幾張美圖，供大家欣賞。

⑸ 日本羽毛廚刀怎麼樣

咨詢記錄 · 回答於2021-10-09

⑹ 淘寶上二手日本菜刀，能相信嗎能買到真的日本菜刀嗎日本有名的打刀的有誰呀，

淘寶上魚龍混雜，很難找到真正的日本正品吧，你自己辨別咯

⑺ 咸魚上的二手老菜刀是真的嗎

咸魚上的物品有真有假 建議購買大品牌的 如果自己做菜：張小泉或者十八子作就夠用 如果是專業廚師師傅可以買鍛打 鄧家刀 菜刀 西餐或者講究品質的可以購買雙立人的大馬士革套刀 如果是攜帶型折疊小刀：瑞士的一流 如果是購買指甲刀：韓國777質量不錯 壁紙刀購買 得力 即可 如果想彈簧刀，不要買了 購買管制刀具是違法 ！

⑻ 中式菜刀、日式三德刀和西式主廚刀各有何優劣

中式菜刀很重，西式主廚刀就是為了做西餐方便的。我家用的是日本菜刀，有一次過年回家還帶了一把回老家用。日本的菜刀輕，快。

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，但有些不法之人會用其傷人。我們要和平利用菜刀，不可當作武器做非法之事。國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。

不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

三德刀是切肉、蔬菜、瓜果的。三德刀比牛刀小，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果。三德刀異常鋒利，可以輕松完成肉類、魚類、蔬菜及瓜果的分割，線條流暢，容易清洗，手柄經砂光處理，把握舒適。切菜切肉的時候砧板必須放在平整穩定的檯面上，砧板下面墊上一塊略微有些濕的抹布或者廚房紙，這樣避免砧板發生意外滑動。

對於西式主廚刀，一般是用拇指和食指捏住刀身靠近刀柄的位置，另外三個手指則順勢穩穩握住刀柄。對於圓柱形的食材，比如胡蘿卜或者黃瓜應首先切除一個平面，然後把這個平面放在砧板上，這就食材就不容易發生意外滾動，確保安全。

需要進行切片操作的時候，用一隻手的五個手指將食材固定，讓中指的第一關節位於最前方，其它的手指都在它的後面，切的時候，刀刃不要抬得過高，盡量靠近食材表面，讓刀面沿著中指的第一關節上下滑動，一來可以確保不會切到手指，二來也可以讓切片厚度均勻。

所有的鋼質廚刀的刀刃都會在使用中磨損，判斷刀刃磨損程度的一個簡單辦法是切薑片，鋒利的廚刀切出來的薑片非常光滑，如果發現薑片的斷面殘留許多纖維，就說明刀刃已經變鈍，需要打磨才能恢復鋒利。

⑼ 日本產菜刀好還是德國的好

中國的好！可是一定要說的話日本的吧，考慮價錢和別的因素嗯，德國的機械好，日本這些小東西好

⑽ 有人對日本刀有些了解嗎，我在附近的舊貨市場里發現了這兩把刀，求鑒定。我的qq88079614，加了傳圖片。

目前國內對日本刀有著很多種說法，其中有些是對的，也有些是錯的。下面針對國人對日本刀常見的五點錯誤的認識進行試解答，以期能起到拋磚引玉的作用。

一、日本刀的做法為中國所傳
這個說法，不準確。首先應該明確的是：日本刀肯定是受了中國刀的影響的。日本在中國唐代以前，刀的製作工藝是非常落後的，打仗的士兵多是持削尖了一頭的長竹竿（有點漢高祖揭竿而起的架式）來進行沖殺。到唐代以後，日本向唐朝學習了很多先進工藝之後，自然把制刀工藝全學去。

對日本刀起到重要影響的唐刀

但是日本刀就是唐刀的簡單復制嗎？當然不是。日本從中國唐代以後，在唐刀的基礎上研發出了屬於它們自己獨特的製造技藝。這有點像空手道，源自中國武術，卻被日本人改進了一些訓練手段，加入了很多自己發現的搏擊實戰經驗，演化為空手道。我們能說空手道就是中國武術嗎？當然不可以。
二、日本刀的樣式是最有利於刀的威力發揮的

天下五絕之一——三日月宗近

這個說法看起來有理，日本刀法的確十分厲害。但是把刀做成這種式樣，倒不是古代日本人發現了刀的最科學的運動模式，而是一個很簡單的理由——缺少金屬資源。日本人早期的刀也學過中國大刀的樣子，不過由於太費資源了，後來放棄了。順便說一下，日本明治維新以後造的槍口徑為什麼比歐美的小？就是因為他們缺材料，口徑的減小，造子彈時就可以省下很多銅的！也正因為如此，他們才通過自學掌握了用最少的鋼材做出最好的刀的方法。
三、「村正」是一種刀

傳說中的名刀——村正

這個說法不對，村正，是一把刀而不是一種刀。日本的刀的品種有二十六種形制種類，如：玉纏橫刀、節刀、儀刀、大太刀等等，就像我們說的大刀、朴刀、水果刀等等，是刀的形制上的差別。而村正，則是一把日本歷史上的名刀，德川家族稱其為「妖刀村正」，因其刀銘為「村正」而得名。這就有點像中國的名劍干將、莫邪，干將是一把劍，你不能說干將是一種劍，這只不過是個概念問題。

名刀——菊一文字則宗

大太刀

四、抗戰時，中國大刀完勝日本刀

抗戰時期的中國大刀

這里要說明一下，當時是中國大刀隊經常完勝日本沖鋒部隊，而不能說中國大刀完勝日本刀。日本自十九世紀明治維新以後，放棄了傳統的日本刀，轉而由工廠批量仿製西方的指揮刀（這里真要佩服日本人的學習精神）。

當年身背大刀的中國戰士

日軍侵華後，在戰場上遇到中國傳統武器——大刀隊的大刀時，十分驚訝，沒想到傳統武器在近身肉搏時威力如此驚人！於是，1939年以後，日本軍隊重新拿起古式日本刀來對抗中國大刀隊，這才在近身肉搏上沒有再像以前那樣盡吃大虧。
五、掛在腰上的短刀是切腹專用的

這把短的就是「肋差」

影視中出現的日本武士，常常腰間插著一長一短兩把刀，很多人認為那把短的是專門用來切腹的。其實不然，短刀是一種叫「肋差」的刀，其重要功能是用來破鎧。即，用它來近身對付那些身穿重鎧的武士，當然，它的硬度會比長刀更高。