日本硬菜怎麼腌制好吃
① 平常只會小炒菜，有哪些簡單的硬菜可以學習呢
生活如此多嬌，美食如此妖嬈!生活本缺乏樂趣，可因為美食卻變得有滋有味，生活之精彩在於多種多樣的美食，一日三餐，終究難逃!可如果說到美食，你腦海里出現土豆絲、空心菜，那可就清淡了，雖然生活平平淡淡才是真，但確實也少不了這些誘人的硬菜，好吃不輸檔次，美味不掉逼格，聽說會做四個以上的就是大廚了!
4、紅燒雞爪
食材：雞爪，白糖，蔥姜蒜，八角，辣椒，老抽，生抽，鹽，米酒
做法：
1.雞爪去指甲，焯水撈出;
2.炒糖色，炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;
5.放鹽，十三香，燒開;
6.中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
② 有哪些比較好做的硬菜
第1道菜：【藠頭炒大蝦】
食材：藠頭，大蝦，料酒，生薑，大蒜，生抽，食鹽，食用油，
做法：
1、冰凍去頭大蝦，用剪刀從背部中間剪開，去掉蝦線，然後把蝦殼剝掉清洗干凈，加料酒一起腌10分鍾。
2、藠頭清洗干凈切碎待用，這是從湖南帶過來的藠頭，炒出來特香。
3、熱鍋放油，先放生薑大蒜煸香，再放大蝦大火快速翻炒至上色。
4、把炒好的蝦鏟到鍋的一邊，倒入藠頭翻炒幾下。噴香噴香的。
5、把蝦和藠頭混合翻炒均勻，放食鹽炒勻，再淋入少量的生抽調味，炒勻之後出鍋，噴香饞人喲。
第2道菜：【香菇蒸火腿】
食材：香菇，火腿，生抽，小蔥，食鹽，食用油，
做法，1、把香菇的諦去掉，清洗干凈。
2、把諦部老的部分切掉，嫩的洗凈切碎，火腿片也成末裝在一起。
3、起鍋，燒一鍋水，水開之後放入香菇煮兩分鍾。撈出瀝干水分。
4、起鍋下油，爆香小蔥，再放切碎的香菇諦部翻炒一分鍾。
5、倒入火腿末，放少量食鹽一起翻炒幾下，再淋少量的生抽炒勻。
6、將炒好的火腿餡料一勺一勺的裝在香菇里，開水上鍋蒸8-10分鍾，趁熱淋上一點生抽，撒點蔥花點綴就可以了。一口一個，真過癮！
③ 超級好吃的待客硬菜有哪些具體的製作步驟是什麼
一個星期的周末是難能可貴放鬆的休閑時光，都是朋友們聚在一起高興聚會活動的開心日子。三五個朋友去朋友家吃飯，那就是很正常的事，嘗一嘗美味可口、品飲茶、說說話，日子活得很是悠閑。既放鬆了情緒，又提升朋友彼此之間的愛情，日常生活瞬間覺得十分幸福。可是，不善於做飯的主人家卻怎麼也高興不起來，我要怎麼才可以製做一桌既簡單又可口的菜餚來接待這種朋友們呢？不同的人口感和喜好不一樣。因此每一次請朋友來家裡吃飯我還會事前了解下另一方的喜好，是否有鍾意的菜品，有哪些忌嘴的。
所說大菜就是就是在顧客眼前拿得出手，一般都是指葷腥，價錢也稍微有些貴，也就是一桌菜中為主導的這道菜，我們這里大菜就是指，豬腳，全雞鴨鵝，也有各種魚類，及其全部肉類食品，在飯桌具有了至關重要菜餚。依據本地特性，全國各地都是有各式各樣大菜，比如大西北就以牛肉做為本地大菜，而南方地區均以大魚大肉烹制各種各樣大菜，而針對各種蔬菜水果和肉類食品家常菜就不可以做為大菜了，而當作是大菜里的火鍋配菜。
④ 逢年過節的一道硬菜，梅菜扣肉做法
每逢過年過節，必得有幾盤硬菜撐場面，而梅菜扣肉就屬於那種必不可少的下酒硬菜。梅菜扣肉的做法其實也有很多，南方與北方的做法還不盡相同，但大體好吃就行。 梅菜扣肉的造型別致，整體顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，吃起來軟爛香嫩，不僅味道特別好，寓意也很好。吃梅菜扣肉預示著往後的生活和工作都能蒸蒸日上，很受年輕人的喜歡。
⑤ 簡單易做的硬菜
幾種必不可少的硬菜，簡單易學，年夜菜不愁了
可樂雞翅。做法：1.姜切片、蔥切段、雞翅洗凈控水備用；2.起鍋下油待油溫67成熱時下薑片和蔥白段進行爆香，隨後放入雞翅兩面煎至焦黃；3.加入可樂和醬油蓋上鍋蓋中火進行燒煮待湯汁剩下三分一時開鍋加入剩餘蔥段大火收汁；4.裝盤撒點白芝麻和生菜點綴擺盤。
木須肉。做法：1.黃瓜、姜、瘦肉洗凈切片，蒜拍末，木耳洗凈泡發備用2.將瘦肉、薑片、料酒、鹽、黃油放入同一容器中進行腌制3.泡發後的木耳切成小塊，放入鍋中加入冷水燒煮至熟透後撈出控水備用4.打二個雞蛋進碗中加入鹽、雞精、黃油攪拌形成蛋液，再將蛋液炒熟裝盤備用5.炒鍋中油溫7成熱時放入蒜末、薑片爆香，轉中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片變白，下黃瓜繼續煸炒加入木耳、炒蛋、少許鹽、雞精翻炒均勻入味即可
糖醋豆腐。做法：1.豆腐切方塊，姜切片、蔥切蔥花、蒜拍碎備用；2.將番茄醬、鹽、黃油、醋、白糖、醬油攪拌均勻製成糖醋汁備用;3.煎鍋中下油待油溫7成熱時下姜切和蒜末進行爆香然後將撈出，加入豆腐煎至兩面金黃，倒入調好的糖醋汁進行翻炒使豆腐入味均勻;4.最後加入一小碗水澱粉使湯汁濃稠;5.大火收汁裝盤撒上蔥花即可。
紅燒雞翅。做法：1.雞翅洗凈劃幾刀、姜切片、蔥切段、蒜成瓣備用；2.起鍋下油待油溫6成熱時下薑片、蔥段、蒜瓣爆香然後下雞翅煎至兩面金黃；3.加入醬油、老抽、料酒煸炒均勻隨後加入加冰糖一碗清水蓋鍋蓋中火燒煮；4.待鍋中湯汁剩下三分之一時轉大火翻炒收汁；5.裝盤時撒點蔥花即可。
糖醋排骨。做法：1.排骨切段浸泡水中30分鍾進行去血水撈出控水備用、姜切片、蔥切蔥花備用；2.將米酒、醬油、白糖、醋按照1：2：3：4比例進行糖醋汁的調制；3.起鍋下少量油放蔥花爆香，然後放入排骨，加入薑片八角以及滿過排骨的水，放入糖醋水，加蓋燒煮；4.大火燒煮開後轉成中小火燜煮30分鍾；5.當鍋中湯汁剩下四分之一時，轉大火進行翻炒收汁即可。