日本老虎蝦怎麼炒

1. 老虎蝦的做法

干燒老虎蝦
簡介
干燒老虎蝦，其實只是簡單的炒一炒，這次料理不同的是，有把蝦殼剝掉，剝好的蝦蝦再來炒，蝦肉較易入味，也比較方便吃，蝦子要帶有蝦殼一起下去炒較有味道，因為家裡有小朋友，喜歡吃辣加點辣椒下去炒更贊喔。
材料
老虎蝦 數只，米酒 適量，鹽巴 適量，蒜頭 兩瓣，姜 兩三片，青蔥 一枝，辣椒 適量
做法
1、起油鍋 放薑片爆香，放蒜頭，放蔥白 炒香；
2、放入處理好的老虎蝦拌炒一下 加入一點水 炒熟；
3、嗆一點米酒炒一下；
4、加入適量鹽巴 均勻拌炒；
5、起鍋前放入蔥綠色的前段 和蝦子拌一下即可盛盤。
如何去除蝦中的臟東西

蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。
在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。
較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。
按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。

2. 老虎蝦的家常做法

老虎蝦又名帝王蝦，因體型大且有斑紋而得名，其肉質鮮美，營養價值高，一般在國內比較少見，就算有，也是進口的，所以價格比較貴，怎麼做好吃？

一、老虎蝦是什麼蝦？

1、特點

(1)老虎蝦是遠洋蝦，是野生的，沒辦法養殖。在澳大利亞海洋資源很豐富，也不需要耗費人工養殖。需要養殖的是淡水類產品，所以在澳洲活的淡水產品比海產品貴，淡水蝦價格是海蝦的2到3倍，連小龍蝦都和龍蝦一個價。

(2)老虎蝦是一種體型巨大且有斑紋的蝦。其肉質甜美，有彈性的老虎蝦可說是蝦中之王，在愛好海鮮的食客們心目中可是名氣響當當的。

2、產地介紹：

主要產地是馬來西亞、澳洲、馬來西亞、菲律賓，還有越南。目前我國市場上的老虎蝦都是進口的。

二、做法介紹：

1、腐乳老虎蝦

用料：老虎蝦一包，腐乳一小塊、2茶匙腐乳汁、3大匙水、橄欖油或其他菜油1.5大匙、蔥花1.5大匙、姜3克切絲，蒜蓉1大匙、白鬍椒粉1/6茶匙、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙。

做法：

(1)將鍋烘乾，加入1.5大匙油，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，姜絲和蒜蓉炒香。放入老虎蝦翻炒幾下，然後放入2料腐乳汁，兜抄均勻。

(2)調中火，依次放入剩餘3料，炒至蝦外表變紅(大約1～2分鍾)，再放入剩餘蔥花及香油兜勻即可。

2、奶油香蒜烤虎蝦

材料：虎蝦4隻、奶油2湯匙、蒜末2～3湯匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。

做法：

(1)准備好材料。同時預熱烤爐17度，虎蝦背部剪開，挑腸，再由背部切開一分為二，灑上海鹽及黑胡椒碎調味。小火開鑊，加1湯匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。當蒜末差唔多粒粒金黃，加入其餘奶油拌勻，關火。

(2)將蒜末奶油平均鋪在蝦肉上，放入已預熱烤爐，烤6～8分鍾，直至蝦熟(蝦肉變白色)。取出，灑上蔥花,完成。

3、干燒老虎蝦

材料：老虎蝦數只，米酒適量，塩巴適量，蒜頭兩瓣，姜兩三片，青蔥一枝，辣椒適量。

做法：

(1)起油鍋放薑片爆香，放蒜頭，放蔥白炒香；

(2)放入處理好的老虎蝦拌炒一下加入一點水炒熟；

(3)嗆一點米酒炒一下；加入適量塩巴均勻拌炒；

(4)起鍋前放入蔥綠色的前段和蝦子拌一下即可盛盤。

4、金香炒虎蝦

材料：虎蝦12隻、咖喱葉15塊、干蔥3粒、蒜頭3瓣、指天椒2隻、蝦米40克、中筋粉50克、鹽及黑胡椒適量、調味料蚝油2湯匙、咖喱粉1湯匙、黑胡椒粗粒1湯匙。

做法：

(1)將蝦米浸水至軟身，然後切碎，將虎蝦洗凈後去腸，將蒜頭及干蔥切成蓉，將指天椒切粒，咖喱葉摘下葉子切碎，准備一個小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。

(2)准備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻，將虎蝦逐只沾上麵粉，放入油鍋炸至金黃色及全熟，將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油份快炒至均勻即成。

5、鹽焗虎蝦

材料：虎蝦5隻,粗鹽1/2杯,糖1湯匙,黑胡椒粉少許,白鬍椒粉少許,酒2湯匙,高湯或水200cc,迷迭香一束。

做法:

(1)先將冷藏虎蝦解凍。砂鍋底層鋪粗鹽及糖，放入虎蝦後，撒黑白鬍椒，再鋪一層鹽，倒入酒及高湯，放入迷迭香。

(2)烤箱電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入砂鍋固定，再用鋁箔紙密封。砂鍋放入烤箱下層後，烤箱上火130度，下火160度。Cook72App設定大師行程，75度5分鍾，再64度10分鍾即可。

6、虎蝦濃湯

材料:虎蝦200克、干蔥5粒、蒜頭2瓣、西芹1條、洋蔥1個、紅蘿卜1個、牛油40克、白蘭地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鮮百里香2湯匙、茄膏1湯匙、鹽及黑胡椒適量、橄欖油適量。

做法：

(1)將干蔥、蒜頭切成蓉，將洋蔥、紅蘿卜、西芹切成粒，將蝦殼及蝦腸去除(保留蝦頭及蝦殼備用)，將蝦肉切成小粒放置一邊以備後用。

(2)將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鍾直至金黃色，取出，用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及干蔥加入洋蔥、西芹、紅蘿卜煮至軟腍，加入蝦殼炒香。

(3)加入茄膏炒勻，然後加入白酒及水煮滾，轉小火煮45分鍾，將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑然後過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉，用中火燒熱鍋，加入餘下的牛油，炒香蝦肉，在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成。

3. 老虎蝦的烹飪方法（不要太麻煩，但要好吃）

原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干

調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥

做法：先要把活蝦清洗干凈，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白里透紅。

估計這種蝦就是你說的老虎蝦，圖在下面

香辣皮皮蝦

原料：皮皮蝦兩斤

調料：老乾媽之類的、干紅辣椒(花椒、豆瓣醬、姜、蔥

做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

4. 什麼是黑虎蝦

什麼是黑虎蝦?

黑虎蝦一般指斑節蝦

斑節蝦為當前世界上養殖最普遍的品種，除了和普通蝦一樣外，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%，因此在春節期間的價格比較高

體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。額角上喙7～8齒，下喙2～3齒。額角側溝相當深，伸至目上刺後方，但額角側脊較低且鈍，額角後脊中央溝明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。

產地與產季:

分布區域甚廣，由日本南部、南朝鮮、我國沿海、菲律賓、印尼、澳大利亞、泰國、印度至非洲東部沿岸均有分布。我國沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個產卵期。

冷凍黑虎蝦營養豐富，含蛋白是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍；還帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等礦物及維生素D、多索茶鹼等成份，且其肉質地綿軟，易於消化，對體質虛弱及其病後需要調理的人是很好的食材；防止高血壓及心肌梗死，冷凍黑虎蝦中帶有豐富多彩的鎂，鎂對心臟活動具備關鍵的緩沖作用，能非常好的維護內分泌系統。可降低血液中膽固醇成分，避免 動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益於防止高血壓及心肌梗死。

作法：

1、去除蝦線。沿蝦後背裁開一條口子，取下蝦線。將去除蝦線的蝦自來水清洗，並將水控干。

2、姜切條，預留。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放進薑片爆鍋，曝出香氣後倒進大龍蝦爆鍋，蝦發紅後添加鹽和糖再次爆鍋，蓋蓋子燜一下，隨後倒進適當番茄沙司煸炒勻稱就可以起鍋了。

5. 虎蝦怎麼做好吃又簡單

虎蝦用平底鍋，放一點鹽不防水直接焗五分鍾，最鮮！

6. 黑虎蝦怎麼做好吃

可以炒著吃。

用料

主料；黑虎蝦800克。

輔料；郫縣豆瓣醬、干辣椒段適量香蔥、蒜末、薑末適量蒸魚豉油、耗油、鹽適量。

爆炒黑虎蝦的做法如下：

1、黑虎蝦自然解凍後開背去除蝦線，放入料酒，胡椒粉，鹽，靜置20分鍾。

2、炒鍋放花生油，油熱放黑虎蝦煎制蝦殼變色，並發出香味，撈出備用。

3、油鍋放蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，小火炒出香味放蝦，用大火爆炒，放蒸魚豉油和耗油調味起鍋。

烹飪技巧

第一次煎黑虎蝦的時候稍微煎久一點，蝦肉才香。