日本鐵鍋用什麼材質的好

❶ 日本鑄鐵鍋什麼牌子的好，求推薦！！！

同意樓上，錦見鑄鐵鍋材料是球墨鑄鐵，是錦見鑄造公司的匠人在航天工藝外殼製造中找到靈感，採用創新的鑄造工藝，經過近千次實驗，跨時數年，誕生了最適合中國家庭煎炒烹炸燉多種用途，世上超輕超薄的1.2mm厚的球墨鑄鐵炒鍋，它是現代科技與傳統工藝的完美結合。另外球墨鑄鐵是天然的物理不粘鍋，其他歐洲品牌通過增加化學塗層已經被證實不安全。錦見鑄鐵鍋安全放心使用。

❷ 都說最好的中華炒鍋居然在日本那麼日本什麼鐵鍋最好

日本的鐵鍋確實相比國內的鐵鍋要略勝一籌。因為工藝、選材方面不同，日本的鐵鍋比較輕。像堺刀司、RIVERLIGHT、神田、COOK-PAL等品牌都可以…經常買的還是神田鐵鍋，因為鐵含量高達99%以上。而且我性格是比較毛躁的，以前掂鍋用壞好幾個鍋，神田鐵鍋的鍋身連接處，用不銹鋼沖壓鉚釘固定，三角形的結構，也不用擔心脫落了。而且10年質保，在這之後還可以依舊換新再使用10年，相當於20年質保！性價比在這幾款中，也是最高的！

❸ 日本三大鐵鍋是什麼有什麼區別

日本比較有名的三大鐵鍋分別為：神田 山田 珍珠生活
區別在於：珍珠生活是普通的鐵鍋無窒化處理易於生銹；山田主打手打產能低，外觀不太好看，比較重，需要開鍋操作；神田是日本餐廳酒店用第一鐵鍋品牌，且窒化加工不易生銹 輕量易於顛鍋。

1、山田工業所的拓打鐵鍋，與吉川、南部鐵器的炒鍋並列日本三大名鍋。山田工業所的拓打鐵鍋不僅是全日本唯一堅持手工拓打的鐵鍋，還是全日本百分之八十的中華料理大廚及發燒友的選擇！

2、KIWAME極，始創於1976年，和其它幾家比起來算是相當年輕的品牌，但在國內廚具圈兒里卻是首屈一指的中華鍋品牌，尤其它的River Light系列，可以說是目前日本高端中華鍋的代表。

3、南部鐵器的鑄鐵鍋，最大的特點就是它經過800度~1000度的炭燒，使鐵的表面充分酸化形成酸化鐵，也被稱作酸化皮膜，由於酸化皮膜的作用使鐵和水不直接接觸，雖然看不到沸騰的開水中融入的鐵分，但在這種狀態下也能夠產生人體所需要的鐵分。

4、堺刀司是日本最負盛名的老牌廚具之一，於1805年在大阪府創立，距今已有200多年的歷史了。堺刀司是日本堺市最著名的刀鋪之一，擅長製作各類廚刀、剪刀和刃物。堺刀司的中華菜刀在日本非常出名，其在日本的名氣不亞於張小泉在中國。

❹ 日本鐵鍋哪個牌子好

一：珍珠生活（日本高純鐵鍋）健康無塗層平底炒菜鍋凹凸物理防粘炒鍋30cm電磁爐通用

品牌：Pearl Life

型號：GP-63

材質：合金

規格（長寬高）：1000

凈重量（kg）：0.69

類型：單底

是否帶蓋：是

適用爐灶：煤氣灶；電陶爐

❺ 日本極牌鐵鍋為什麼不生銹

目前市場上一般的塗層鍋都是含特氟龍塗層，而特氟龍的主要成分又少不了聚四氟乙烯。在加熱後，聚四氟乙烯會分解出一定的毒性。而已入駐金柯私家廚具的日本極鐵鍋，則由高純鐵打造而成，經過特殊的窒化處理，使鐵鍋表面形成氮化鐵層+氧化鐵層，從而實現鐵鍋無毒無塗層不粘防銹。

正是由於這種特殊性，使得其平時的清潔和保養需要掌握一定的技巧。下面，金柯小廚妹仔就要仔細為小夥伴們介紹清潔和保養技巧。

每次使用前都「爆油鍋」

極鐵鍋的表面沒有防止生銹的塗膜，在最初使用時，只要將鍋的內外側清洗一下就能馬上使用，無需除膜。

每次使用之前，建議像廚師那樣，在進行烹調之前「爆油鍋」。經過「爆油鍋」，菜不易燒焦，不易粘鍋，且煮出的菜很好吃。「爆油鍋」是為了讓鍋的內表面溫度達到均勻和讓鍋的表面和油很好地相溶合，相當於增加了一層「不粘塗層」，這是更好地使用極鐵鍋的極其重要的一道工序。

具體流程是這樣的：

（1）將鍋放在爐灶上，用中火充分加熱。

（2）放入足夠的油(一勺左右)，使鍋底都接觸到油。

（3）油熱了，鍋的表面充分地和油進行了溶合之後，將油倒掉。這就是「爆油鍋」。爆完油鍋之後，再放入烹調所需的油開始烹調。

如何煎炒食物，才不粘底？

極鐵鍋的不粘性能是比較特殊的，一定要做到熱鍋冷油，慢火煎制。在較熱的鍋里，剛剛放入的食油會形成一種微觀「氣墊」，使食物不易粘底。慢火煎制，則是將這種「氣墊」現象延長時間，油溫一旦升高，這種現象就會消失。如果食物沒煎好，您還可以加入少量食油。

如果油和鍋同時受熱，或者油已被燒得很熱，這種「氣墊」作用會很小，變得容易粘底，因此請按下面的方法操作：

1.將干凈的鐵鍋加熱，至產生微煙或感覺比較高的溫度。或者在「爆油鍋」後。

2.將火調小，因為極鐵鍋傳熱十分快，所以火勢調得比您想像的要小些。

3.加入食油。

4.迅速放入較乾燥一些的食物，保持慢火。

5.如果銷里的食油快燒幹了，新再加入少量食油。

請嚴格按照1至5的順序使用，這樣就可以成制出不粘底，又有鐵鍋美味的食物了。

保養：趁熱時用溫水洗刷

（1）趁鍋還熱時，用鍋刷或鋼絲球等用溫水將鍋清洗干凈。

（2）菜燒焦時，放入溫水煮開一會兒，燒焦的部分就會變軟容易脫落。之後，用鍋刷或鋼絲球等將燒焦的部分刷下來。

（3）清洗後，抹乾水份，在乾燥處存放。

極鐵鍋在電磁爐上怎麼用才正確？

煤氣灶是以火焰產生的熱包住鍋的狀態來加熱，而在電磁爐上使用時，是環狀感應受熱。受熱的環狀部分和其它部分有很大的溫度差，由此，有時鍋的底部會因熱膨脹而變形(向外側膨脹)。

請不要將鍋放到電磁爐上之後

❻ 德國的velosan炒鍋和日本的極鐵炒鍋，哪個比較好

分辨兩個鍋的好壞，主要是從材質，性能，外觀，價格等幾個方面來對比。

德國的velosan和日本鐵鍋，從材質來看都是鐵，但用料卻不同。日本用的是極鐵鐵鍋，德國velosan的是天然海鹽鐵礦石，不用比都知道鐵礦石更好一些，鐵礦做出來的炒鍋，導熱性能快，做飯的時候用中火就能迅速導熱，菜也熟得快。

Velosan的鍋體和鍋身都是比較厚的，10cm鍋深，日本的極鐵鐵鍋相對比較薄，和市面上的鍋差不多。Velosan的鍋身有32cm，容量非常大，一次性做5.6個人的飯沒問題，日本的鍋容量相對小一點。

手柄的話，日本的是櫸木手柄，Velosan的手柄是鑄鐵的，也是防燙手的。

兩款鍋都聲稱是不粘鍋，但不粘的原理卻大不相同，日本的極鐵鐵鍋是有塗層的，但是健康塗層，沒有危害。Velosan的鑄鐵鍋，是沒有塗層的，主要是靠鐵材質和附在鍋體表面的顆粒物來實現物理不粘鍋。

價格的話，velosna的鍋不到千元，日本的鍋比德國隊要貴一些，1000多一些。

總得來說，我個人比較青睞德國velosan的炒鍋，家裡和丈母娘家都是用的這個牌子，油煙少，炒菜做飯導熱很快，一點也不粘鍋，用起來也比較舒服

❼ 日本鐵鍋鑄鐵還是熟鐵哪個好

鑄鐵鍋好，但是網上所謂的日本鑄鐵鍋都不是採用純生鐵鑄造的，而且採用混合金屬鑄造的，所以並不是正宗的鑄鐵鍋。正宗的鑄鐵鍋還是國產的好，買國產的品牌鑄鐵鍋，鍋表面帶有龜背紋的那種黑色鐵鍋還是好鐵鍋。

❽ 日本佐菲貓麥飯石炒鍋怎麼樣

可以。
天關於炒鍋的選擇可以必要糾結品牌，好用實用才是硬道理，日本的炒鍋在實用性上做的還好生要是因為進口原因，一般情況下價格都不便宜，預算充足可以考慮。
日本炒鍋主要材質是熟鐵，這一點是比較好的，熟鐵材質是中式炒鍋的最佳材質，這一點我在很多的回答中，都反復強調過。熟鐵材質導熱性好，比熱容適中，以上兩點就讓熟鐵炒鍋升溫夠快，對溫度的反應靈敏。

❾ 日本鐵鍋神田這個牌子怎麼樣

日本鐵鍋神田這個牌子還不錯。

第一眼是因為它長得的挺好看的，神田窒化鐵鍋在通過氮氣層氧化層的雙層保護下，一般的雪平鍋只有一年的質保時間。這種材質原本用於航天和汽車業的窒化技術會讓金屬變得非常強韌耐磨、像堺刀司、所以神田鐵鍋比普通鐵鍋壽命長很多，一個是神田窒化槌目紋鐵鍋，都不貴100多人民幣。

其次，質量靠譜，這個質保也非常長。算下來就能使用20年，聽說成立於1965年，日本的鐵鍋確實相比國內的鐵鍋要略勝一籌。日本的鐵鍋比較輕，顏值高。

鐵鍋選購技巧

一「看」鐵鍋面是否光滑

看鐵鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鐵鍋的質量影響不大，但小凹坑對鐵鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。

二「聽」鐵鍋身厚薄均勻度

厚薄不均的鐵鍋不好，購買時可將鐵鍋底朝天，用手指頂住鐵鍋凹面中心，用硬物敲擊。鐵鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鐵鍋上有銹斑的不一定是質量不好，有銹斑的鐵鍋說明存放時間長，這樣鐵鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。